Auf Reiswaffel, Brot oder im Salat. Erdnussbutter ist vielseitig einsetzbar. Wir haben Eigenmarken vom Discounter, aber auch Originale aus den USA getestet. © Alamy / CaterinaTri
Aromatisch nach gerösteten Nüssen – so schmeckt die beste Erdnussbutter. Die Stiftung Warentest hat 21 Produkte getestet. Ein Bio-Aufstrich ist mit Schadstoffen belastet.
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Erdnussbutter im Test
Erdnussbutter besteht hauptsächlich aus Erdnüssen – und so sollte sie auch schmecken: mit feinen Röstaromen, aromatischem Duft und typischerweise einer leichten Süße. Unser Erdnussbutter-Test zeigt: Nicht alle Cremes bieten diesen Genuss.
Nur zwei Produkte haben uns geschmacklich absolut überzeugt und erhielten das seltene sensorische Urteil Sehr gut. Zwei Bio-Erdnusscremes rochen und schmeckten dagegen sehr leicht bis leicht alt. Zwischen diesen beiden Polen liegen immerhin eine ganze Reihe guter Produkte. Viele davon sind erfreulich günstig – vergleichen lohnt sich also.
Warum sich der Erdnussbutter-Test für Sie lohnt
Testergebnisse
Die Qualitätsurteile im Erdnussbutter-Test der Stiftung Warentest reichen von Sehr gut bis Befriedigend für 21 Produkte, darunter sechsmal Bio. Wir haben Eigenmarken von Aldi, Lidl, Rewe, Edeka oder Netto Marken-Discount getestet, aber auch zwei Erdnussbutter-Klassiker aus den USA und eine Erdnussbutter aus den Niederlanden. Die Preise reichen von 0,57 bis 2,25 Euro pro 100 Gramm.
Die beste Erdnussbutter für Sie
Zwei Produkte mit der Gesamtnote Gut haben sich in der Untersuchung besonders hervorgetan, vor allem in der Verkostung. Mit wenigen Klicks können Sie die Tabelle zum Beispiel danach filtern, ob einer Erdnussbutter Zucker zugesetzt wurde oder das Produkt frei von Palmöl ist.
Preis-Leistung
Es gibt bereits viele empfehlenswerte Produkte ab 57 Cent pro 100 Gramm. Wer Erdnussbutter mit geschmacklicher Top-Qualität sucht, wird im mittleren Preissegment fündig. Tief in die Tasche greifen lohnt sich nicht immer – der Test zeigt, warum.
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Creamy oder crunchy? Erdnussbutter im Test
Erdnussbutter ist hierzulande vor allem in der Variante „creamy“ beliebt, daher haben wir die cremige Erdnussbutter ohne Stückchen in unserem Test bevorzugt und 19 streichzarte Cremes analysiert. Da einige Anbieter nur die Variante „crunchy“ verkaufen, haben wir auch zwei stückige Erdnussbutter „mit Biss“ getestet. Sechs Produkte sind als Bio-Erdnussbutter gekennzeichnet.
Tipp: Bereits vor dem Freischalten können Sie alle getesteten Erdnussbutter-Produkte anschauen. Klicken Sie auf das Produktfoto – und schon bekommen Sie weitere Details zu jeder Erdnussbutter.
Zuckergehalt und Palmöl: Auf die Zutatenliste achten
Erstaunlich, aber wahr: Erdnussbutter ist eine zuckerarme Alternative zu Marmelade oder Nuss-Nugat-Creme fürs Frühstück. Der Zuckergehalt reicht bei den Produkten im Test laut unserer Analyse von 5 bis 11,9 Gramm pro 100 Gramm Erdnussbutter. Wie hoch der Zuckergehalt jeweils ist, geben wir für jede geprüfte Erdnussbutter an. Zwei Produkte sind laut Etikett als Erdnussbutter ohne Zuckerzusatz gekennzeichnet.
Recht kalorienreich ist Erdnussbutter mit rund 50 Prozent Fettanteil freilich trotzdem. Wer dabei Erdnussbutter ohne Palmöl sucht, sollte sich unbedingt die Zutatenliste genauer anschauen. Sie führt auf, welche pflanzlichen Öle der Erdnussbutter für eine bessere Konsistenz zugesetzt werden. Bei den meisten Produkten sind das neben Palmfett vor allem Rapsöl; einige Erdnussbutter enthalten auch Sojaöl oder Sheabutter.
Geschmack, Nährstoffe, Zucker – die beste Erdnussbutter im Blick
Im Prüflabor haben wir die Erdnussbutter auf ihre Nährwerte untersucht und den Gehalt von gesättigten zu ungesättigten Fettsäuren unterschieden. Wir analysierten den Gesamtzuckergehalt jeder Erdnussbutter und überprüften die zugesetzten Öle und Fette laut Deklaration. Die spannendsten Ergebnisse jedoch lieferte die Verkostung für das sensorische Urteil: Mehrere Fachleute begutachteten und bewerteten neben Geruch und Geschmack auch die Konsistenz.
„Ich war überrascht, dass die beiden sensorisch sehr guten Produkte so unterschiedlich schmecken: Beide intensiv nach Erdnuss – aber einmal eher fast wie Erdnussmus und im anderen Fall sehr intensiv geröstet, wie eben typische Erdnussbutter.“
Charlotte Granobs, Projektleiterin bei der Stiftung Warentest
Tipp: Wenn Sie wissen möchten, wie viel Fett und Zucker in weiteren Lieblingsprodukten für Kinder stecken, lesen Sie auch unsere Tests von Donuts und Kinder-Cerealien.
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Kommentarliste
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@ Stiftung_Warentest
Vielen Dank für Ihre Stellungnahme. Den genannten Argumenten stimme ich auch grundsätzlich zu. Meine Anmerkung sehe ich eher im Kontext mit anderen Tests.
Zitat:"...eine Frage des Geschmacks ist der Zuckergehalt im Test: Die einen mögen es lieber süßer, die anderen bevorzugen ein zuckerfreies Produkt. Auch Palmöl ist nicht für alle Konsumenten von Bedeutung."
Da bei anderen Produkten (z.B. Fahrradschlösser erhalten eine Abwertung, wenn Weichmacher im Kunsttstoff bedenkliche Substanzen enthalten.) 'negative' Bestandteile zur Abstufung führen, hätte ich dieses auch bei den Zutaten Zucker und Palmöl erwartet. Diese sind weder für die Gesundheit noch die Umwelt vorteilhaft. Wie das der Konsument bewertet ist ein anderes Thema. Schädliche Weichmacher im o.g. Schloss-Beispiel würden mich auch nicht stören - trotzdem erfolgte hier eine Abwertung, obwohl dies auf die eigentliche Funktion eines Schlosses keinerlei Auswirkung hat.
Kommentar vom Autor gelöscht.
@GMer: Geschmack ist sehr individuell und genau aus diesem Grund haben wir für einen neutralen Vergleich unserer Erdnussbuttern Experten beauftragt. Es gibt keine hedonische Prüfung („schmeckt gut/schmeckt schlecht“), sondern eine Beschreibung, aus der wir dann die Noten erstellen. Das sieht man in diesem Fall auch an den Ergebnissen: Die beiden sensorisch sehr guten Produkte unterscheiden sich geschmacklich deutlich voneinander. Wir versuchen, die Sensorik der Produkte so zu beschreiben, dass jeder ein Produkt nach seinem Geschmack finden kann.
Wir wollen unseren Leser:innen eine neutrale, objektive und nachprüfbare Bewertung von Lebensmitteln an die Hand geben. Bei der sensorischen Prüfung wurde Aussehen, Geruch, Geschmack und Mundgefühl der jeweiligen Erdnussbuttern untersucht. Die sensorischen Prüfungen führten wir gemäß dem allgemeinen Leitfaden zur Erstellung eines sensorischen Profils durch. Ausführliche Informationen finden Sie unter „So haben wir getestet“:
www.test.de/Erdnussbutter-im-Test-Wenig-Zucker-reichlich-Peanuts-6029831-6029834/
Ebenfalls eine Frage des Geschmacks ist der Zuckergehalt im Test: Die einen mögen es lieber süßer, die anderen bevorzugen ein zuckerfreies Produkt. Auch Palmöl ist nicht für alle Konsumenten von Bedeutung. Wir haben für die Punkte Palmöl und Zucker daher jeweils eine Filterfunktion in unserer online-Testtabelle, durch die man die Tabelle nach Produkten ohne Palmöl oder ohne Zuckerzusatz filtern kann.
Ihre Anmerkungen die genannten Inhaltsstoffe mit in die Gesamtbewertung und damit auch in die Benotung der Erdnussbuttern aufzunehmen, leite ich gerne zur Kenntnisnahme an unsere zuständige Fachabteilung weiter.
Zur Herkunft der Erdnüsse: Wir haben bei allen Anbietern nochmals in einem Fragebogen abgefragt aus welchen Ländern sie ihre Erdnüsse beziehen. Haben wir keine Antwort oder Bestätigung erhalten, so wie beim Produkt Ültje, steht in der Tabelle K.A. (keine Angaben).
Mir fehlt eine deutlichere Bewertung der Inhaltstoffe auf die Gesamtnote.
Bei Erdnussbutter achte ich auf einen geringen Zuckergehalt. Bei den getesteten Produkten schwankt dieser um mehr als das Doppelte (zw. 5,0 – 11,9g pro 100g).
Der Verzicht auf Palmöl sollte m. E. in die Bewertung mit einfließen (insbes., da im Testbeitrag auf die Vorzüge von Rapsöl hingewiesen wird). Ebenso der Anteil an ungesättigten Fettsäuren oder der Erdnussanteil (zw. 87 und 95%). Die sensorische Prüfung gibt in erster Linie den Geschmack der Tester wieder, der bei den Lesern wieder anders ausfallen dürfte. Was nützt mir ein ‚Sehr gut‘, wenn es mir nicht schmeckt oder es gesündere Anbieter gibt?
Die Herkunft der Erdnüsse ist bei Ültje mit K.A. (Heft) angegeben. Auf der Deckelbanderole steht ‚Argentinien‘.
Das Alnatura-Produkt gibt es auch als Creamy. Ich habe es schon einmal gekauft. Ggf. ist es nicht mehr erhältlich, denn geschmeckt hat es nicht. Geruch und Geschmack erinnerten stark an Erdnussschalen.
@UweHeins: Es ist leider ein Grundproblem unserer Testarbeit, dass wir in unseren Untersuchungen nicht alle am Markt erhältlichen Modelle prüfen und nicht alle Verbraucherwünsche erfüllen können. Mit diesem Dilemma müssen wir und auch unsere Leser leben. Da unsere Untersuchungen sehr kostspielig sind, ist die Anzahl der Testplätze begrenzt. Wir stehen deshalb ständig vor der Aufgabe, den Markt mit relativ wenigen Produkten möglichst gut abzubilden. Bei der Produktauswahl sind die Verkaufshäufigkeit und Marktbedeutung ein wichtiges Auswahlkriterium. Wenn ein Produkt nicht im Testfeld berücksichtigt wird, ist dies jedoch nicht mit einer Negativwertung verbunden. Es sind schlicht und einfach Kapazitätsgründe, die dem Umfang unserer Tests Grenzen setzen.