La nutricionista Ana Gloria Cantos Aguilar nos explica en primer lugar que el metabolismo es es la facultad que tenemos de poder transformar los nutrientes de los alimentos, en energ�a. Por eso hablamos de "calor�as", porque el calor es una forma de energ�a. "Para perder grasa nos interesa tener un metabolismo activo que nos ayude a consumir de manera r�pida los excesos para que no se acumulen en el tejido adiposo, en esos michelines que tan poco nos gustan", sostiene la experta.
Para lograr activar nuestro metabolismo, Ana Gloria recomienda mantener un buen tono muscular porque el m�sculo necesita energ�a de por s� y esto hace que quememos calor�as. "Adem�s, para desarrollar esa masa muscular y mantenerla, tenemos que hacer ejercicio f�sico y con el ejercicio f�sico tambi�n se queman calor�as", nos cuenta. Preguntada por qu� tipo de ejercicio conviene realizar nos indica que lo acertado es combinar ejercicios aer�bicos, que nos ayudan a mejorar el sistema cardiovascular y a quemar m�s calor�as, con ejercicios anaer�bicos (de potencia) que nos ayuden a tonificar la muscultatura.
Pero seguro que en alguna ocasi�n has escuchado que para adelgazar lo que tenemos que hacer es acelerar es nuestro metabolismo basal. Ana Gloria nos explica que el metabolismo basal es la cantidad energ�tica que necesita el cuerpo en estado de reposo total y a una temperatura ambiente constante para mantener las funciones vitales. "Es decir, es lo que determina cu�ntas calor�as necesita cada organismo", comenta.
"Como ejemplo r�pido, un hombre que mide 1,90 y con unas espaldas a lo Pelphs, tendr� un metabolismo basal mayor que una mujer de 1,59 como yo. Por lo tanto, no podremos comer lo mismo, su dieta podr� ser de m�s de 2000 kilocalor�as, mientras que la m�a no llega a las 1800 kilocalor�as", nos dice la experta. "Si lo complicamos un poco ahora, y ponemos a dos mujeres de 1,60 y unos 50 kilos. Tienen el mismo ritmo de vida pero una come mucho m�s que la otra y sin embargo ambas pesan lo mismo. Esto es por el metabolismo basal. Si una tiene repartidos sus 50 kilos con mucha m�s masa muscular que la otra, que pesando los mismos 50 kilos tiene sus ligeros rollitos, podr� comer mucho m�s ya que su cuerpo as� lo demanda", sostiene Ana Gloria.
Nos explica por otro lado que adelgazamos o engordamos en funci�n del balance energ�tico. Si bien siempre nos referimos a perfiles sanos. La nutricionista nos dice que si la ingesta cal�rica es superior al gasto cal�rico total, tenderemos a engordar por estar comiendo m�s de lo que nuestro cuerpo necesita. Acumulamos tejido adiposo. Por eso siempre tenemos que llevar cierto equilibrio.
Por su lado, la nutricionista Mar�a Isabel Yag�e Lobo, de la Cl�nica Universitaria de Navarra, nos recuerda que "en la disminuci�n del tejido graso hay muchos factores en juego m�s all� del metabolismo". "Adem�s la energ�a que gastamos es algo din�mico y se puede modificar con la composici�n corporal, la actividad f�sica, el ejercicio o los alimentos consumidos", sostiene. "C�mo en todo es importante individualizar las circunstancias de una persona que puedan determinar un mayor o menor consumo energ�tico", nos dice.