Para m� comer bien era hacerme una pechuga de pollo con ensalada. Hasta que descubr� a cocineros, expertos en alimentaci�n y nutricionistas que revolucionaron mi men� diario. Empezando por las Futulife21 (al frente Elena P�rez y Mar�a Hern�ndez-Alcal�, madre e hija, bioqu�micas y expertas en nutrici�n); Roberto Bosquet (conocido en IG como @Chefbosquet), o el divulgador y doctor en Ciencia y Tecnolog�a de los Alimentos Miguel A. Lurue�a. Sus consejos, mi mejor gu�a en la compra y en los fogones.
Primer cambio: puedo desayunar legumbres
�Por qu� no? Un poco de hummus con palitos de zanahorias, un yogur natural con fruta y unas nueces... "Nos han metido en la cabeza que el desayuno debe estar formado necesariamente por leche, cereales y fruta, pero es algo que no tiene fundamento", me explica Miguel A. Lurue�a, autor del blog Gominolas de Petr�leo que acaba de publicar el libro Que no te l�en con la comida (Ed. Destino). "No est� escrito en ning�n sitio que no se puedan desayunar lentejas, garbanzos o pimientos. Se trata de tomar desayunos saludables, los que nos gusten y nos apetezcan. Normalmente echamos mano de alimentos procesados o de preparaci�n r�pida porque es una hora del d�a en la que solemos andar con prisa, pero hay recursos r�pidos, saludables y sencillos. Por ejemplo, sobras de la comida o de la cena del d�a anterior, frutas, frutos secos, queso fresco, yogur natural, etc. En definitiva, no existe un desayuno ideal", sentencia. Y lo de que sea la comida m�s importante del d�a... "Como dice mi amigo Juan Revenga, dietista-nutricionista, el desayuno solo es la comida m�s importante del d�a si es la �nica que hacemos".
Tambi�n con �l he aprendido a comer fruta a cualquier hora del d�a. Que si de postre no, que si por la noche engorda... "Podemos comerla sin tener que preocuparnos por el n�mero de raciones que tomamos en un d�a. Eso s�, esto no quiere decir que podamos alimentarnos exclusivamente a base de fruta. En segundo lugar, si hablamos de vegetales, deber�amos priorizar las verduras y hortalizas por encima de las frutas. En cualquier caso, lo que realmente deber�a preocuparnos no es la cantidad de fruta que comemos, sino la cantidad de alimentos insanos que ingerimos. Por lo general podemos comer fruta sin preocuparnos por la hora o el momento de consumo", me explica Miguel. Y advierte: "La �nica norma para comer fruta es comerla masticando. Es decir, debemos tener en cuenta que beber un zumo no es equivalente a comer una fruta".
Mi propio pan de semillas de lino en 10 minutos
Soy una fan incondicional de @blancanutri, Blanca Garc�a-Orea, dietista-nutricionista que tambi�n ha publicado libro (Dime qu� comes y te dir� qu� bacterias tienes). Porque me gustan sus recetas f�ciles y sanas. En mi casa son un cl�sico sus helados caseros, las tortitas de avena o, la �ltima incorporaci�n, este pan hecho con semillas de lino, agua y huevos.
Defensora del "hazlo t� mismo", nos facilita mucho la misi�n con recetas que se hacen en un momento. "Tenemos que basar nuestra alimentaci�n en los alimentos reales, aquellos m�nimamente o nada procesados industrialmente y cuyo proceso no haya empeorado la calidad o composici�n del mismo. Entre estos alimentos tenemos la fruta, la verdura, las legumbres, huevos, cereales, frutos secos, carnes, pescados...", me cuenta.
El snack dulce que me quita el antojo
Algo tan sencillo como abrir un d�til por la mitad, untar un poco de crema de cacahuete y meter una onza de chocolate negro. Esta receta se la copi� a @quinoaplanet (no es nutricionista pero s� una apasionada por la comida saludable). Su lema, comer sano no es estar a dieta, le lleva a compartir con sus usuarias recetas de lo m�s sabrosas. Mis favoritas: la pizza con masa de coliflor, los helados de frutos rojos, la tortilla de patatas hechas al horno y, por supuesto, el snack de d�til que me tomo siempre que tengo el antojo de comer algo dulce.
Donuts sanos para merendar
Tengo dos hijos peque�os y siempre he querido que sus desayunos y meriendas fueran saludables. Reconozco que no les doy alimentos procesados y siempre he querido huir de los zumos industriales, la boller�a o las galletas. Desde que el cocinero Roberto Bosquet, (m�s conocido como @chefbosquet) entr� en mi Instagram, tengo mil opciones. Siempre que preparaba dulces o postres con ingredientes sanos no me gustaba el resultado. Pero este cocinero ha dado en el clavo con sus recetas.. Sus donuts saludables son un esc�ndalo (o brutales, como dir�a �l). Y solo llevan d�tiles, calabaza, copos de avena y chocolate.
Y cuando no tengo tiempo... me lo llevan a casa
Hace poco descubr� una aplicaci�n de men�s saludables que te mandan a casa. Fabi�n Le�n (finalista en Master chef) es el cofundador de Foodinthebox. Su misi�n: comer sano, rico, f�cil, barato y aprendiendo a cocinar a la vez. Te mandan a casa una caja con ingredientes �ticos y de productores locales, pesados y medidos en una caja junto con la receta paso a paso, y todo a precio de supermercado. M�s f�cil imposible. Los platos son s�per apetecibles: noodles de calabac�n con gambas, pollo thai con trigo sarraceno, raviolis de verduritas al wok, risotto de aguacate... Env�an a toda la pen�nsula en cajas isot�rmicas y bloques de gel congelado para mantener la caja y los ingredientes en su grado �ptimo de frescura. El precio es imbatible: por 29,95 euros por semana, por ejemplo, te mandan 5 raciones de comida vegana, con igredientes medidos + recetas para toda la semana.
