Patisserie fine

Recette de petits gâteaux composés d'un croustillant pop-corn, d'un brownie, d'un caramel à l'orange et d'une mousse praliné orange.

Découvrez une recette de crème mousseline au praliné simple à réaliser. Elle est très utilisée en pâtisserie, particulièrement pour les Paris Brest.

La recette du fraisier vegan revisité est disponible. recette de patisserie végétale fine, possibilité sans gluten avec glacage mirroir.

Biscuit chocolat, crème au kirsch, mousse au chocolat et cerises griottes

Suivez la recette du dessert Dolce Dulcey, un entremets réalisé avec le chocolat blond Dulcey de Valrhona, des noix de pécan et du sirop d'érable.

Tendresse exotique - Andros Chef

Quand j'ai vu la recette du flan by LeNotre sur mon dernier Fou de pâtisserie , je n'ai pas pu résisté!J'ai utilisé mon moule cabosse @guydemarle qui s'y prête carrement je trouve!Ces cabosses sont composées de:- un biscuit amande vergeoise- un crémeux vanille vergeoise - un caramel onctueux- une mousse brûlée - un glaçage miroir caramel Une bombe de caramel! En ce qui concerne la recette, avec les quantités que je vais vous mettre ici, j'ai fait 12 cabosses et 4 petites demies sphères. Il…

Une tartelette avec de la pomme dans tous ses états (ou presque) : en cubes, en compote, caramélisées … Et comme la pomme se marie à merveille avec la vanille, je n’ai pas pu résister, …

J'ai donc imaginé un entremets vanille, passion et noix de coco en partant de cet insert de fruit de la passion.