Risoto de Camarão
Tempo de preparo
45 minDificuldade
FácilIngredientes
-
2.00 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem Paganini
-
0.50 cebola (s) pequena picada (s)
-
0.50 dente (s) de alho bem picado (s)
-
0.50 xícara de Arroz Carnaroli Paganini
-
50.00 ml de vinho branco
-
400.00 ml de caldo de legumes
-
0.50 limão
-
1.00 colher (s) de sopa cheia de manteiga
-
Para o camarão
-
2.00 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem Paganini
-
125.00 g de camarão médio
-
0.50 colher de chá de gengibre fresco ralado fino
-
1.00 Casca de 1 limão (s) bem ralada
-
pimenta dedo-de-moça picada sem as sementes a gosto
-
manjericão picado a gosto
-
10.00 ml de conhaque
-
Sal e pimenta-do-reino a gosto
-
Salsinha a gosto para decoração
-
Caldo de legumes*
-
0.50 cebola (s) em rodelas
-
0.50 cenoura (s) em rodelas
-
0.50 de alho-poró (s) em rodelas finas
-
0.50 salsão (s) em pedaços médios
-
1.00 l de água
Modo de preparo
- Caldo de legumes: Colocar os ingredientes em uma panela e deixar cozinhar por 1 hora (quando os legumes estiverem no fundo da panela, significa que o caldo está pronto).
- Tempere o camarão com o suco de limão, gengibre fresco, sal e pimenta dedo-de-moça.
- Deixe marinar por 5 minutos. Retire os camarões da marinada e seque bem.
- Em uma frigideira, coloque um fio de azeite, doure os camarões e flambe com o conhaque. Reserve.
- Na mesma panela dos camarões acrescente mais um pouco de azeite.
- Doure o alho, depois a cebola e então acrescente o arroz.
- Adicione o vinho branco e deixe evaporar.
- Acrescente aos poucos o caldo de legumes até atingir a consistência desejada.
- Pode ser que não seja necessário usar todo o caldo.
- Dois minutos antes de desligar acrescente o camarão.
- Acrescente as raspas de limão e a manteiga.
- Ajuste sal e pimenta.
- Decore com salsa. *essas quantidades rendem caldo para até duas porções.