Conchiglioni recheado com mantecato de bacalhau, crema di olive nera e limão rosa
Tempo de preparo
1 horaDificuldade
MédiaIngredientes
-
Azeite de oliva extravirgem Paganini a gosto
-
0.25 cebola picadinha
-
0.25 colher (chá) de alho picadinho
-
60.00 g de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado
-
100.00 g de creme de ricota
-
Salsinha picadinha a gosto
-
Suco de 2 unidades de limão rosa
-
0.25 colher (sopa) de alho picado
-
100.00 ml de creme de leite fresco
-
25.00 g de Creme de azeitona preta Paganini
-
62.50 g de Conchiglioni Paganini cozido al dente
-
Queijo parmesão ralado a gosto
-
Pimenta-do-reino a gosto
-
Sal a gosto
Modo de preparo
RECHEIO
Coloque numa frigideira o azeite e refogue a cebola e o alho picadinhos. Adicione o bacalhau dessalgado, cozido e desfiado. Refogue rapidamente.
Acrescente o creme de ricota, a salsinha picadinha, o suco de um limão rosa, pimenta-do-reino e sal a gosto. Misture e deixe no fogo por mais 1 minuto para encorpar. Retire do fogo, deixe esfriar e reserve.
MOLHO
Em uma panela, em fogo baixo, coloque azeite e doure bem o alho picado. Adicione o creme de leite fresco e o creme de azeitona preta. Misture bem e deixe ferver. Retire do fogo. Adicione o suco de um limão rosa.
MONTAGEM
Pegue cada conchiglioni cozido al dente e coloque uma porção de recheio de bacalhau.
Numa assadeira retangular (35 cm por 22 cm), coloque uma camada de molho, os conchiglioni recheados, cubra com o molho, polvilhe queijo parmesão ralado a gosto e leve ao forno médio preaquecido a 200°C para gratinar. Retire do forno e sirva em seguida.