Há mais de 20 anos, o movimento Segunda Sem Carne sensibiliza pessoas no mundo inteiro sobre a importância de reduzir o consumo de proteína animal, seja para benefício da saúde humana, o bem-estar animal e o impacto negativo que a criação de animais gera para o meio ambiente.
Segundo a Sociedade Vegetariana Brasileira, todo ano, pelo menos 2 mil toneladas de carnes deixam de serem consumidas no Brasil por pessoas que aderem à campanha. E você, quer reduzir o consumo de carne sem deixar de aproveitar uma comida deliciosa? Veja cinco receitas de massas vegetarianas.
Pappardelle Portofino
Por chef Kika Marder
Rendimento: 2 porções
Ingredientes
200 g de Medaglia D’Oro Pappardelle com Ovos
2 litros de água
1 colher de sopa de sal grosso
90 g de Pesto alla Genovese Paganini
1 lata de Tomate em Cubos Paganini
100 ml de creme de leite fresco
Azeite de Oliva Extravirgem Paganini a gosto
Pimenta calabresa em flocos ao gosto
Modo de preparo
Numa panela grande, ferva a água e tempere com sal. Cozinhe a massa e retire um minuto antes do tempo indicado na embalagem. Numa frigideira grande, aqueça um fio de azeite, adicione o tomate em cubinhos e salteie. Adicione o creme de leite, misture e deixe apurar. Desligue o fogo, acrescente o pesto de manjericão, a pimenta calabresa a gosto e misture. Escorra a massa cozida e misture ao molho para incorporar bem.
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Penne Rigate ao Alho e Óleo
Por Sabina Fuhr
Ingredientes
2 litros de água
200 g de Penne Rigate Paganini
1 colher de sopa de sal grosso
5 dentes de alho grandes laminados
Azeite de Oliva Extravirgem Paganini o quanto baste
Pimenta calabresa a gosto
Sal a gosto
Salsinha e cebolinha a gosto
Raspas e gotas de caldo de limão siciliano a gosto
Modo de preparo
Em uma panela, ferva a água e tempere com sal grosso. Quando ferver, adicione a massa – escorra um minuto antes do tempo indicado na embalagem. Em uma frigideira coloque uma quantidade generosa de azeite, acrescente o alho e refogue juntamente com a pimenta calabresa até dourar. Adicione a massa e misture bem. Adicione um pouco da água do cozimento da massa e mexa mais um pouco. Acrescente a cebolinha, a salsinha, as raspas de limão siciliano e o sal a gosto. Finalize com queijo parmesão ralado.
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Ravioli ao queijo e trufas
Por chef Kika Marder
Ingredientes
½ bandeja de cogumelo Paris
½ bandeja de cogumelo shiitake
½ bandeja de cogumelo Portobello
½ cebola picada
Azeite de Oliva Extravirgem Paganini a gosto
80 ml de conhaque ou brandy
Sal o quanto baste
Pimenta-do-reino a gosto
150 ml de creme de leite
200 g de Ravioli Formaggio e Tartufo Paganini
2 litros de água
1 colher de sopa de sal grosso
Sálvia a gosto
Azeite de Trufas Negras Paganini
Modo de preparo
Limpe os cogumelos com um papel umedecido para retirar as impurezas e fatie. Aqueça uma frigideira com azeite, refogue os cogumelos em fogo alto e quando estiverem dourados, adicione conhaque ou brandy e flambe. Reserve.
Na mesma frigideira, aqueça um fio de azeite, adicione cebola, deixe dourar e acrescente folhas de sálvia a gosto. Volte os cogumelos para a panela e adicione o creme de leite e deixe encorpar. Adicione um fio de Azeite de Trufas Negras Paganini para aromatizar o molho.
Numa panela grande, ferva 2 litros de água, tempere com sal e cozinhe o ravioli pelo tempo indicado na embalagem. Escorra a massa, adicione na frigideira com o molho e misture bem. Sirva e finalize com mais um fio de azeite trufado.
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Spaghetti ao molho de brócolis
Por chef Kika Marder
Ingredientes
200 g de Spaghetti Paganini
2 litros de água
1 colher de sopa de sal grosso
1 cabeça de brócolis cortada
1 talo de alho-poró cortado em rodelas
1 cabeça de alho assado (opcional)
Azeite de Oliva Extravirgem Paganini a gosto
50 ml de conhaque ou brandy
200 ml de creme de leite
50 g de queijo parmesão
Salsinha picada a gosto
Pimenta calabresa a gosto
Sal o quanto baste
Raspas de limão siciliano (opcional)
Modo de preparo
Numa panela grande, ferva água e tempere com sal. Coloque a massa para cozinhar e retire um minuto antes do tempo indicado na embalagem.
Numa frigideira, aqueça azeite de oliva e refogue os brócolis e o alho-poró (se quiser adicione também os dentes de alho assado). Tempere com sal e adicione o conhaque ou brandy e flambe. Acrescente o creme de leite e misture.
Bata tudo no liquidificador e adicione salsinha a gosto para dar mais sabor. Se o molho estiver muito grosso, adicione uma concha de água do cozimento da massa. Volte à frigideira, tempere com pimenta calabresa a gosto e queijo parmesão ralado. Escorra a massa, acrescente à frigideira e misture bem para incorporar o molho ao spaghetti. Se o molho estiver muito espesso, acrescente um pouco da água de cozimento da massa. Finalize com mais queijo parmesão ralado, raspas de limão siciliano (opcional) e um fio de azeite.
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Penne rigate ao molho pomodoro e muçarela
Por Chef Lara (@chef.lara)
Rendimento: 2 porções
Ingredientes
200 g de Penne Paganini
2 litros de água
1 colher de sopa de sal grosso
100 g de Polpa de Tomate com Cebola e Manjericão Paganini
Folhas de manjericão
Sal o quanto baste
1 dente de alho
1 fio de Azeite de Oliva Extravirgem Paganini
6 tomates cerejas cortados ao meio
10 bolinhas de muçarelas de búfala
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Modo de preparo
Ferva a água numa panela grande e adicione o sal grosso. Adicione a massa e cozinhe. Retire 1 minuto antes do tempo indicado na embalagem para ficar al dente.
Enquanto a massa cozinha, aqueça um fio de azeite numa frigideira, doure o alho e acrescente a polpa de tomate. Adicione as folhas de manjericão e uma concha de água de cozimento da massa e deixe apurar. Ajuste o sal.
Escorra a massa e adicione à frigideira, misture bem e sirva no prato. Adicione o tomate cereja e a muçarela de búfala. Finalize com folhas de manjericão para decorar, regue com um fio de azeite e moa pimenta-do-reino na hora a gosto.
