Alcools En continu

(Québec) Dans le Vieux-Québec, la rue Saint-Jean est un arrêt prisé des touristes. C’est également l’endroit où se trouve Karibu, le premier centre d’interprétation des vins du Québec.

Qu’est-ce que l’acidité volatile, ou la « vol », comme disent les pros ? Je vous éviterai les détails techniques, mais on fait référence à des arômes légèrement vinaigrés ou de crayon-feutre, dus à la présence d’acide acétique ou d’acétate d’éthyle. Comme c’est souvent le cas, leur acceptabilité dépend de leur intensité et de la tolérance individuelle de chacun. À dose très faible, on ne les sent pas. À dose modérée, ils apportent de l’éclat aux arômes et de la fraîcheur au vin. À dose trop élevée, ça devient un défaut.

Une trentaine de producteurs de cidre du Québec seront réunis à Montréal le dernier week-end de juillet pour la 3^e édition de Soif de cidre.

On dit souvent que le rosé peut se boire toute l’année. Mais en période de canicule, il nous fait plus souvent envie ! En voici un très abordable et passe-partout, et un autre plutôt fait pour la table. Et si vous mangez à l’extérieur, n’oubliez pas un seau (ou n’importe quel contenant) rempli moitié-moitié d’eau et de glace, pour garder vos bouteilles au frais. Y compris les rouges qui seront beaucoup plus digestes et agréables, légèrement rafraîchis.

Pour sa huitième édition, le Festival des bières de Laval, qui se déroule au Centre de la nature de Laval, se diversifie en offrant aux festivaliers un kiosque consacré aux vins québécois. Ces derniers pourront ainsi découvrir les vins de la Maison agricole Joy Hill de Frelighsburg, du Château de cartes de Dunham, du Château Taillefer Lafon de Laval et du vignoble itinérant Foraine.

La vallée de l’Okanagan ne produira presque pas de vin en 2024. Un gel sans précédent a tué la majorité des bourgeons au cours de l’hiver. Pour combler les pertes, certains producteurs envisagent d’utiliser des raisins américains pour élaborer leurs cuvées. Mais l’idée est loin de faire l’unanimité.

La semaine dernière, j’ai écrit que sans étiquetage obligatoire, il est difficile de savoir ce que contient un vin. Quoi ? Il peut contenir autre chose que du raisin ? Certainement : des dizaines d’additifs, selon les réglementations locales, sont permis dans l’élaboration du vin. Et encore plus de manipulations pour ajuster l’alcool, l’acidité, la texture, les arômes. Entre un vin très naturel et un vin très industriel, il y a autant de différence qu’entre un fromage artisanal au lait cru et des tranches de fromage Kraft !

Il n’y a pas de liste d’ingrédients sur une bouteille de vin. Il est donc difficile de savoir ce qu’il contient en plus du raisin. Il n’est pas non plus facile de s’y retrouver parmi les différentes certifications. L’utilisation des mots « vin nature » n’est pas réglementée. Le seul vrai gage de qualité, ce sont les gens qui font le vin, d’où l’importance d’apprendre à les connaître, à savoir comment ils travaillent. Voici trois excellents domaines : ils cultivent la vigne en bio et en biodynamie, et élaborent des vins le plus naturellement possible.

J’entends saucisson, je pense Lyon, bistros et beaujolais. Mais un bon vin rouge québécois, avec des charcuteries d’ici, c’est tout aussi délicieux. Comme celui des Bacchantes, suggéré en avril dernier, et largement distribué à la SAQ – ou visitez une des nombreuses bonnes épiceries qui vendent des vins québécois. Sinon, voici un beaujolais tout ce qu’il y a de plus classique, ainsi qu’un vin du Midi et un de Vénétie qui affichent le même profil gourmand. Tous trois feront honneur à un bon saucisson !

Un vin peut sentir la fraise, la prune, le citron, voire le poivre, le tabac, la terre. Pourquoi pas le raisin ? La réponse est simple : la fermentation alcoolique. Le jus de raisin sent le raisin. Quand ce jus subit une fermentation alcoolique, de très nombreuses réactions ont lieu et sont responsables, entre autres, de la formation de composés aromatiques. Quand un vin sent la fraise, ce n’est pas parce qu’on en a ajouté !

Maison agricole Joy Hill, à Frelighsburg, ouvre enfin sa grande porte de garage pour accueillir la clientèle, dès le samedi 15 juin.

La hausse de popularité du rosé des dernières années a fait augmenter le choix de produits. Voici des conseils et des suggestions pour trouver un vin qui vous sied.

Je ne le dirai jamais assez : le contenant d’un vin n’a rien à voir avec sa qualité. On peut mettre de très bons vins en canettes ou en viniers. D’ailleurs, de nombreux contenants non traditionnels sont plus écologiques et plus légers, ce qui n’est pas négligeable lorsqu’on part en pique-nique. Mais si vous préférez une bouteille (pour aller avec le panier, la nappe à carreaux et la vaisselle), optez pour une bouteille légère et une capsule à vis, comme les trois vins de cette semaine.

Du vin, du soda citronné. Difficile de faire plus simple que le tinto de verano, mais on vous l’assure : vous succomberez à ce mélange franchement désaltérant né en Espagne, qui fait des vagues jusque de notre côté de l’Atlantique.

Le vin rosé est tout indiqué pour des journées estivales. Mais des blancs et des rouges agréables à boire par temps chaud, ça existe aussi ! Certains sont évidents : des rieslings allemands, des vinho verde, de nombreux beaujolais. Ce sont des vins faibles en alcool, peu tanniques et dotés d’une acidité rafraîchissante. En voici trois autres. Ce qu’ils ont tous en commun : ils doivent être servis frais, y compris les rouges.

Notre journaliste se balade dans le Grand Montréal pour parler de gens, d’évènements ou de lieux qui font battre le cœur de leur quartier.