Receta de Tagliatta de Ternera y Hongos
Julieta Oriolo nació en una familia italiana y visitó muchas veces ese país en busca de sus sabores, con todo ese conocimiento y su creatividad sus recetas recrean platos típicos de Italia, tanto dulces como salados. Entre sus recetas italianas se encuentra esta Tagliatta de Ternera y hongos que hoy comparte con nosotros, como su madre y su nona lo hicieron en su infancia con ella. Para probar una y otra vez.
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Ingredientes
- Aceite oliva c/n
- Aceto 2 cdas
- Bife de chorizo, 500 Gramos
- Gírgolas, 100 Gramos
- Queso parmesano, 1/2 Taza
- Ajo, 1 Diente
- Limón, 1 unidad
- Manteca, 30 Gramos
- Portobellos, 100 Gramos
- Rúcula, 100 Gramos
- Romero c/n
Preparación
- Picar el romero groseramente, untar la pieza limpia con oliva y salpimentar
- Pasar por el romero picado para que se le adhiera
- Calentar una sartén con oliva, dorar la carne por todas sus caras, sacar del fuego y reservar
- Cortar fetas finas y en la misma sartén añadir manteca
- Dorar portobellos en láminas y gírgolas cortadas con la mano
- Dorar los hongos, agregar el ajo en láminas, salpimentar, agregar las fetas de carne y saltear por 1 minuto
- Incorporar unas hojas de rúcula y desglasar con el aceto
- Servir y terminar con queso parmesano rallado y un gajo de limón
La tagliatta es la manera de presentar el corte de carne a los comensales, por eso, qué mejor que ser creativo y revisar tablas, y fuentes para adaptar esta presentación al estilo de cena o almuerzo en la que se presentará.
El corte de carne utilizado puede variar según los gustos y estilo que queramos darle al encuentro.
