Receta de Charlote de duraznos en copas
Un clásico de la repostería internacional que se arma con vainillas, y la fruta elegida, en este caso, los frescos duraznos estivales.
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Ingredientes
- Bizcochos tipo vainillas, 24
- Vino blanco dulce, 1 taza
- Crema chantilly, 700 g
- Licor de huevo, ½ taza
- Duraznos frescos, pelados, en gajos y rociados con limón y azúcar impalpable, 1 kg
- Chocolate derretido, 6 barritas
- Nueces de Pará, pasadas por caramelo, 1 taza
Preparación
- Destinar 4 vainillas para cada una de las 6 copas. Armarla humedeciendo primero las vainillas en un poco de vino y disponiendo en el fondo de la copa.
- Distribuir un poco de la crema previamente mezclada con el licor de huevo, encima gajos de duraznos, un trozo de vainilla, crema e hilos de chocolate.
- Continuar así hasta terminar con los ingredientes.
- Cubrir la superficie del postre con gajos de duraznos frescos, nueces de pará al caramelo y terminar con una hoja de menta.
- Repetir los mismos pasos con el resto de las copas.
Las charlottes, son un postre clásico de la repostería universal que se arma dentro de un molde tipo tortera y se cubre las paredes y el piso con galletas tiernas tipo vainillas. Otra forma de presentar este postre charlotte de duraznos en copa, es como esta propuesta que se arma de forma individual rellenando las copas con los ingredientes elegidos. Las vainillas van embebidas en el vino o almíbar que se prefiera.Los reposteros profesionales dicen que primero hay que tener una buena cantidad de esas galletas tiernas, azucaradas por su exterior para luego pensar en armar el postre ya que debe quedar el molde totalmente recubierto antes de llenarlo con los ingredientes.
Tips para variar la ingredientes de la charlotte
- Los duraznos se pueden reemplazar por frutillas o arándanos.
- La crema chantilly acepta cambiarse por una crema inglesa.
