Ingredientes
- 1 pata de cordero chica deshuesada,
- 2 dientes de ajo,
- 1 cucharada de extracto de tomate,
- 1 cucharada de azúcar rubia,
- 1 cebolla, 3 cebollas de verdeo,
- 1 zanahoria,
- 2 papas,
- 2 tazas de lentejas,
- 1/2 litro de vino tinto,
- caldo de gallina c/n,
- laurel,
- jengibre fersco y
- 1/2 litro de tomate en conserva.
Preparación
- Cortar la carne en trozos parejos y dorarla en una olla con dos cucharadas de aceite. Salpimentar, retirar y reservar.
- En el mismo recipiente agregar ajos aplastados, cebolla en cubitos, verdeo en rodajas finas y zanahoria en láminas.
- Cocinar durante unos minutos y agregar extracto de tomate, revolver e incorporar la carne nuevamente.
- Una vez que se hayan caramelizado los ingredientes rociarlos con tomate en lata y vino tinto. Salpimentar, condimentar con algunas rodajitas de jengibre pelado y dos o tres hojitas de laurel.
- Agregar las lentejas, cubrir con caldo (caliente) y cocinar a fuego bajo durante 40 minutos.
- Por último incorporar papas en cubitos y continuar la cocción durante 20 minutos más. Apagar el fuego, dejar reposar durante unos minutos y servir.