Receta de Fusilli con hongos y pollo
Ingredientes
- 500 g de fusilli secos
- 1 cebolla
- 1 rama de apio
- 2 dientes de ajo
- 1 zanahoria
- 1 kg de tomates perita
- 1 taza de vino tinto
- 150 g de hongos frescos
- 1 taza de hongos secos
- ½ pollo
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 hoja de laurel
Preparación
- Hidratar los hongos en agua tibia hasta tiernizar.
- Cortar el pollo en presas, con hueso o deshuesado; retirarle la piel y cortar en trozos medianos. Sellar en una cacerola con unas gotas de aceite de oliva hasta dorar.
- Agregar azúcar y caramelizar. Retirar y reservar.
- En el fondo de cocción agregar la cebolla y el apio picados, los ajos enteros y la zanahoria rallada.
- Cocinar a fuego bajo hasta blanquear. Agregar el vino y el líquido de los hongos.
- Pelar los tomates y picarlos groseramente. Incorporarlos en la salsa junto con el pollo. Agregar los hongos frescos cortados en cuartos, los hongos hidratados, picados, y condimentar con laurel.
- Hervir la pasta en agua con sal hasta que esté al dente.
- Acompañar con el estofado salpimentado y decorar con hojas de perejil fresco picado.