Receta de Croquetas de falafel sin T.A.C.C.
Todo lo que necesitas saber para preparar estas croquetas de falafel muy fáciles de hacer, sin gluten, veganas y riquísimas
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Tiempo de cocción: 30 min.
Tiempo de preparación: 15 min.
Tiempo total: 45 min.
Porciones: 2
Ingredientes
- Garbanzos secos, 70 g
- Aceite de girasol, cantidad necesaria
- Cayena molida, 1 pizca
- Pimienta negra, 1 pizca
- Sal, 1 pizca
- Bicarbonato, 1 pizca
- Comino molido, ½ cucharadita
- Ajo, 1 diente
- Cilantro fresco, 2 cucharadas
- Perejil fresco, 2 cucharadas
- Cebolla, ½
Preparación
- Dejar en remojo los garbanzos por 12 horas.
- Lavar con agua y escurrir.
- En una batidora o picadora triturar los garbanzos crudos juntos con la cebolla, el ajo, el perejil y el cilantro fresco. Agregar agua fría de a poco. Mezclar hasta conseguir una textura arenosa o semi-espesa.
- Añadir la sal, el comino molido, la pimienta negra, la cayena (opcional), el bicarbonato y mezclar un poco. Dejar reposar la mezcla durante 30 minutos.
- Formar las croquetas de falafel: ocn la mezcla formar mini hamburguesitas del tamaño de una pelota de ping pong y aplastarlas un poco.
- Freír en abundante aceite de girasol a fuego medio/fuerte hasta que queden doradas.
- Servir solas o con una guarnición de vegetales.
El falafel, hecho a base de garbanzos, es un plato del Medio Oriente y se suele comer dentro de un pan pita, acompañado de ensaladas y papas fritas. Esta adaptación de croquetas de falafel sin TACC es una receta preparada por el chef y socio de Growlers, Manuel Miragaya. Las croquetas de falafel sin gluten son una entrada o guarnición, sustituto de la carne, en dietaas vegetarianas que también valen la pena tener en cuenta como opción para personas con celiaquía. El falafel combina bien con muchas verduras, salsas y ensaladas.
Tips para hacer las croquetas de falafel sin T.A.C.C.
- Para evitar que se rompan las croquetas de falafel al sumergirlas en el aceite es importante asegurarse que el aceite esté biencaliente: poner el fuego medio y dejar calentar el aceite antes de ponerlos.
- La mezcla de falafel se puede enfriar en la heladera durante 24 horas. Tomará una consistencia pastosa que hará que resulte mucho más fácil darles la forma deseada.
- El falafel combina muy bien con salsas húmedas como babaganoush o tzatziki.