Tres amigas buscaron recrear la tranquilidad del interior y encontraron un negocio de $80 millones

Correntinas de Bella Vista, Martina Fracchia, Juliana Fracchia y Camila Rodríguez Basigalupo llegaron a estudiar a Buenos Aires -todas diferentes carreras- y, ya recibidas, empezaron a pensar en hacer “algo propio” que “reflejara” el estilo de vida más relajado del interior. Así nació Ol’ Days, que factura unos $80 millones al año en la Argentina con dos locales -después de una inversión inicial de US$100.000 en 2014- y desembarcó en Miami con la compra de un fondo de comercio por US$420.000 y facturará en el primer año US$2 millones.

“La idea era transmitir una sensación de hogar en medio de la ciudad -cuenta a LA NACION Martina Fracchia-. Parte de nuestra filosofía es respetar a los productores y apoyar el mercado local, llevando adelante un modelo sustentable y dejando una huella positiva en la vida de sus consumidores. En 2014 viajamos y vimos que en el mundo las cafeterías de especialidad estaban creciendo y acá recién empezaban”.

Tomaron la decisión de avanzar en un negocio que “uniera” a través de café, que “acortara distancias”. Recuerdan que tenían entre 21 y 24 años cuando abrieron el primer local en Puerto Madero. Invirtieron US$100.000 -reunidos entre ahorros propios y préstamos de la familia y amigos- en un local “chico”.

“Todo se fue construyendo lentamente; pensamos en tener propuestas para una familia donde siempre hay varios perfiles, no es 100% vegano, no es 100% carne y pasta ni todos se cuidan”, apunta y recuerda que en el arranque instalaron heladeras “con todo listo para llevar” y los clientes le preguntaban “¿no pueden hacerlo ahora?”.

Admite que fue un “error por inexperiencia” y que al ver dónde estaba el problema decidieron rápidamente “virar el timón; lo hicimos a tiempo, contratamos mozos y toda la comida empezó a hacerse en el momento. Por eso decimos que nos fue construyendo nuestro propio cliente”, sintetiza Martina Fracchia. Toda la línea de productos utiliza packagings reciclables, papeles ecológicos y plantables.

Después de Puerto Madero abrieron un local en la Recoleta que, aunque iba “muy bien” debieron cerrar porque el dueño vendió la propiedad. Hace unas semanas llegaron a DoHo, en Villa Urquiza. En el medio surgió la posibilidad de Miami; entre éste y el de Madero, emplean 40 personas y sirven unos 550 platos por día.

Martina Fracchia señala que, en el mundo de los negocios, la pandemia trajo oportunidades para emprendedores chicos: “Hay más disponibilidad de espacios y la negociación se da de otra manera; muchos cerraron y hay chances. Decidimos usar lo ahorrado, contratamos a un consultor porque es Miami es un mercado diferente, con normas y reglas propias y costumbres distintas más allá de la cantidad de latinos que hay”.

Estima que la inversión de US$420.000 podría haber llegado a los US$700.000 en tiempos previos a la pandemia; el local está en el distrito del diseño, que está “muy de moda, donde hay mucha gente que vive y mucha que trabaja, hay movimiento”.

“Desde el día uno que abrimos en Miami notamos el paso del tiempo, la experiencia adquirida -agrega la empresaria-. Todos los valores que abrazamos están bien marcados”. Señala que ya las contactaron “muchos” interesados en invertir en Estados Unidos. “Estamos analizando bien con quién y por qué para mantener lo que diseñamos”, aporta.

Martina Fracchia es la encargada de Innovación, Desarrollo y Dirección de Marketing; su hermana Juliana es la directora de Administración, Gestión y Sistemas de implementación y está a cargo de estandarizar y optimizar los recursos y Rodríguez Basigalupo está al frente de Recursos Humanos.

Estrategia. Los conejos en la galera de Caputo para reconquistar al mercado

La joya del océano. En Mar del Plata comenzaron a criar un pez único que sorprende a la gastronomía

Inflación. El mercado espera que baje algo más, pero no la ve perforando el 4% hasta fin de año