In Hohenschwangau bietet das „Lisl“ eine hervorragende Aussicht. Wegen des diversen Publikums mit Gästen aus aller Welt braucht die Küche dabei einiges an kulinarischer Breite. Geht das gut? Die Kolumne Hier spricht der Gast.
Holzbretter für die Küche leben länger als der Koch – sofern sie gepflegt werden. Aber selbst Produkte aus Papier und Harz sind nicht kaputt zu kriegen.
Annette Volkmer kocht seit 22 Jahren in der Kita der Johannesgemeinde in Hofheim. Im Interview spricht sie darüber, wie man gesundes Essen für Kinder schmackhaft machen kann und warum sie nichts von Ernährungstrends hält.
René Redzepi hat mit seinem Noma-Restaurant über Jahrzehnte Foodtrends gesetzt. Nun erkundet er in der Dokuserie „Allesesser“ Zutaten auf der ganzen Welt. Funktioniert das?
Klare Brühen sind in vielen Küchen zu Hause. Japanische Nudelsuppen arbeiten mit einer cremigen, reichhaltigen Variante aus tierischen Knochen. Dieser Nachkochversuch geht dem Geheimnis der Brühe nach.
Was Ramen in Japan und Pho in Vietnam, ist in Thailand Nam Tok. Im „Soi 22“ im Frankfurter Bahnhofsviertel bekommt man diese traditionelle Nudelsuppe in ihrer authentischsten Form. Die Gäste reisen dafür sogar extra aus dem Ausland an.
Cremig, nahrhaft – und macht süchtig: Von diesem Rezept für Cannelloni mit einer Spinat-Mandel-Fülling ist unsere Kolumnistin so begeistert, dass sie sogar in ein neues Küchenutensil investiert hat.
Sommerpause in der Bundesliga, das heißt auch: Die Stadionwurst fehlt! Für die Europameisterschaft werden wir selbst zum Spielmacher am Grill. Sie werden schon schmecken: Die Mühe lohnt sich.
Was kann man auftischen, wenn der Besuch überhaupt nichts Tierisches zu sich nehmen möchte? Keine Sorge: Vegan kochen ist gar nicht so schwer. Wir stellen ein Rezept und ein paar zusätzliche Ideen vor.
In München hat ein Biergarten eröffnet, der die Gegend um den Alten Botanischen Garten aufwerten soll. Verkauft werden nur Getränke ohne Alkohol. Geht es hier jetzt auch los mit der Gängelei? Ein Besuch.
Am Fuße des Nordhangs wachsen wundervolle Weine, die den Duft von Lavendel und Rosmarin in sich tragen. Was der Winzer hier in der Provence keltert und zu welchen Preisen er es verkauft, ist bemerkenswert.
„Kein banaler Job, sondern eine Philosophie“: Ein Barkeeper erklärt, warum sein Beruf mehr bedeutet, als nur Drinks zu mischen, woran man ihre Qualität erkennt – und stellt fünf Rezepte für sommerliche Cocktails vor.
Die Zeit, als es Bagels in Amerika nur in New York gegeben hat, ist lange schon vorüber. Aber man bekommt dort noch immer die besten. Etwa beim Bagel Boss. Ein Besuch.
Früchte und Kräuter spielen im Darmstädter Restaurant „Ox“ eine tragende Rolle. Das Team um Küchenchef David Rink folgt dem Stil der jungen nordischen Küche, fermentiert viel und legt sogar die Aprikosen auf den Grill.
In seinem Wiesbadener Restaurant „Schwarzbach“ macht Chefkoch Mani Sheini mit außergewöhnlicher Arrangierfreude auch aus schlichten Zutaten anspruchsvolle Gerichte – und mitunter spektakuläre Teller.
Ein Jahrtausend lang haben die Deutschen den Ingwer verschmäht, obwohl er eine wahre Sensationsknolle ist. Das hat sich radikal geändert – und der „Zingiber officinale“ sogar in Bayern eine neue Heimat gefunden.
