Kaufberatung: So finden Sie das richtige Produkt in unserem Pizzastein Vergleich 2024

Wichtige Punkte vor dem Kauf:
  • Pizzasteine speichern in der Aufheizphase die Wärme des Backofens. Während des Backens geben Sie dann die Hitze wieder ab.
  • Pizzasteine werden aus unterschiedlichen mineralischen Werkstoffen hergestellt. Je höher ein Pizzastein ist, desto mehr Wärme kann er speichern.
  • Dünne, runde Pizzasteine eignen sich in erster Linie zum Backen von Pizza. Die hohen, rechteckigen Modelle können darüber hinaus zum Backen von Brot und anderen Backwaren mit größerer Masse verwendet werden.

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Um ein ideales Ergebnis beim Backen von Pizzen und anderen Backwaren zu erreichen, spielt nicht nur der Teig, sondern auch das richtige Zubehör eine Rolle. Im Set oder einzeln kann ein Pizzastein oder ein Brotbackstein entscheidend zum Gelingen der Pizzen beitragen.

Je höher und je größer der Stein, desto voluminöser können die Teiglinge ausfallen, die darauf gebacken werden. Mit einer Pizzaschaufel lässt sich die Pizza besonders einfach auf dem Pizzastein platzieren und nach dem Backen wieder entnehmen.

1. Dünn und schnell auf Temperatur oder hoch und universell verwendbar?

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Mit dem Pizzaschieber können Sie die Pizza ganz einfach im Ofen platzieren und wieder herausnehmen.

In unserem Pizzastein-Vergleich auf BILD.de stellen wir Ihnen die wichtigsten Typen von Pizzasteinen vor, die Sie auch in den aktuellen Tests von Pizzasteinen finden.

Die Attraktivität vieler Pizzasteine liegt nicht zuletzt darin, dass sie als Pizzasteine für den Backofen ebenso verwendet werden können wie als Pizzasteine für den Gasgrill.

Pizzasteine für den Ofen unterscheiden sich von Pizzasteinen für den Grill weder im Material noch in der Machart. Allerdings bestehen bei der Größe zwischen Pizzasteinen für den Grill und Pizzasteinen für den Ofen Unterschiede.

Während ein Pizzastein für den Backofen die Größe eines Backblechs nicht übersteigen darf, können Pizzasteine für den Gasgrill auch größer sein. Voraussetzung ist eine dementsprechend große Grillfläche.

Zahlreiche unterschiedliche Werkstoffe mit ähnlichen Eigenschaften

Pizzasteine werden grundsätzlich aus mineralischen Werkstoffen hergestellt. Dazu gehört Schamott ebenso wie Cordierit und der natürlich vorkommende Speckstein. Die wichtigste Eigenschaft bei dem Ausgangsmaterial für einen Pizzastein ist seine Wärmekapazität. Je mehr Wärme von einem Pizzastein gespeichert werden kann, desto besser hält er die Temperatur im Backofen.

Ein Aspekt, der bei einem Test von Pizzasteinen auch eine Rolle spielen kann, ist das Reinigen des Pizzasteins. Damit sich ein Pizzastein unproblematisch reinigen lässt, sollte er eine glatte Oberfläche haben.

Die meisten Hersteller beherzigen diese Anforderungen. Das gilt sowohl für Pizzasteine von Weber als auch für die wesentlich preisgünstigeren Pizzasteine von Aldi. Wie Sie einen bestimmten Pizzastein am besten verwenden, können Sie der Anleitung zu dem Pizzastein entnehmen.

Pizzastein im Test: Auf einem Stein liegt eine Pizzaschaufel ein Buch und ein Pizzaschneider

Hier sehen wir nicht nur den Pizza-Divertimento-Pizzastein, sondern auch die zum Set gehörenden Pizza-Heber und -Schneider sowie das Rezeptbuch.

Liegt dem Pizzastein keine Anleitung bei, ist das Internet die richtige Anlaufstelle für Erläuterungen zum Thema Pizzastein. Zudem finden sich zahlreiche Erklär-Videos auf den einschlägigen Portalen. In der Übersichts-Tabelle auf BILD.de stellen wir Ihnen die beiden wichtigsten Typen von Pizzasteinen vor.

Pizzastein-Typ Eigenschaften
flacher, runder Pizzastein
  • ideal für Pizza und Flammkuchen
  • schnell auf Betriebstemperatur
  • geringe Wärmekapazität
  • kühlt schnell aus
hoher Pizzastein
  • hohe Wärmekapazität
  • lange Aufheizphase
  • für Pizza und größere Backwaren wie Brote geeignet
  • bleibt lange auf Temperatur

2. Wie schneiden hohe Modelle in Pizzastein-Tests ab?

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Die kleinen runden Pizzasteine eignen sich ideal für Pizza und Flammkuchen.

In den meisten Tests von Pizzabacksteinen finden Sie, ebenso wie in unserem Vergleich auf BILD.de runde Pizzasteine und rechteckige Pizzasteine.

Während die kleinen, runden Pizzasteine ideal für Pizza und die elsässische Spezialität Flammkuchen ist, bieten die hohen, rechteckigen Modelle meist mehr Fläche und lassen sich auch gut für Brote, Brötchen und andere Backwaren verwenden.

Beide Formen sind sowohl für den Backofen als auch für den Grill geeignet. Wie die aktuellen Tests von Pizzasteinen zeigen, sind Pizzasteine aus Schamott und Pizzasteine aus Cordierit momentan besonders beliebt. Diese Materialien bieten den Vorteil, dass die Pizza stets knusprig ist.

Zudem ist die Hitzeverteilung gleichmäßig und die Steine sind auch für den Grill geeignet. Die Pizza lässt sich leicht von diesen Steinen lösen und auch die Reinigung ist nicht übermäßig aufwendig.

Für die Aufwärmzeit (in min) ist weniger die Form, als vielmehr die Höhe (im cm) und das Gewicht (in kg) des Pizzasteins von Bedeutung.

Je höher und je schwerer der Stein, desto länger fällt die Aufwärmzeit aus. Das gilt sowohl für Pizzasteine aus Cordierit als auch für Pizzasteine aus Schamott. Entsprechend dem weiten Temperaturbereich (in Grad Celsius) sind die Rezepte für Pizzasteine sehr vielfältig.

Ein Teil der Hersteller bietet seinen Kunden Sammlungen von Rezept-Vorschlägen auf den firmeneigenen Webseiten an und gibt auch Tipps, wie Sie den Pizzastein am besten benutzen.

2.1. Flacher Pizzastein – erste Wahl für dünne Backwaren

Der große Vorteil der flachen Pizzasteine ist die kurze Aufwärmphase. Dieser Pizzastein-Typ eignet sich besonders gut für dünne Backwaren wie Pizza und Flammkuchen. Hier sehen Sie noch einmal die Vor- und Nachteile im Überblick:

    Vorteile
  • schnell einsatzbereit
  • geringes Gewicht
  • unkompliziert in der Handhabung
  • ideal für dünne Backwaren
    Nachteile
  • geringe Wärmekapazität
  • für große Teiglinge ungeeignet
Pizzastein im Test: Ein Pizzaschneider auf einer grauen Stoffoberfläche

Wir gehen davon aus, dass dieser Pizza-Schneider dem Pizza-Divertimento-Pizzastein keinen Schaden zufügt.

2.2. Hoher Pizzastein – backt auch größere Brote

Die Wärmekapazität der hohen, rechteckigen Pizzasteine ist vergleichsweise hoch. Sie speichern genügend Wärme, um auch größere Brote zu backen.

    Vorteile
  • universell verwendbar
  • hohe Wärmekapazität
  • für große Teiglinge geeignet
    Nachteile
  • lange Aufwärmphase
  • schwer und unhandlich

3. Welche Marke bietet knusprige Köstlichkeiten ab zehn Euro?

Wenn Sie sich die unterschiedlichen Modelle in den aktuellen Tests von Pizzasteinen genauer anschauen, werden Sie deutliche Unterschiede bezüglich der Machart und auch des Preises feststellen.

Günstige Pizzasteine sind bereits ab zehn Euro zu haben. Wollen Sie allerdings auch einmal ein knuspriges Brot backen, wird der beste Pizzastein für Ihre Zwecke und damit Ihr persönlicher Pizzastein-Testsieger wahrscheinlich etwas teurer ausfallen.

Ein Pizzastein gibt während des Backens die gespeicherte Hitze gleichmäßig von unten an die Pizza ab. Dadurch wird der Boden knusprig, während der Belag dennoch saftig bleibt.

Möchten Sie einen höheren Pizzastein kaufen, der sich auch für Brote eignet, sollten Sie mindestens 20 bis 30 Euro einplanen.

Bevor Sie sich in einer Kaufberatung für einen der vergleichsweise teuren Weber-Pizzasteine oder einen günstigen Pizzastein von Aldi oder einen Pizzastein von Lidl entscheiden sollten Sie abklären, ob das betreffende Modell auch in Ihren Ofen oder auf Ihren Grill passt.

Stiftung Warentest und Ökotest haben sich 2024 noch nicht zum Thema Pizzastein geäußert. Wir haben im Folgenden eine Liste der besten Marken und Hersteller für Sie zusammengestellt, an der Sie sich bei Ihrer Auswahl orientieren können.

  • Vesuvo
  • Gusta
  • Weber
  • Rustler
  • Rösle
  • Fornini
  • Pimotti
  • Relaxdays
Pizzastein im Test: Neben einer leeren Packung liegt ein Pizzaschneider und eine Pizzaschaufel

Die Verpackung des Pizza-Divertimento-Pizzastein-Sets in einer Art Pizzaschachtel finden wir sehr passend.

4. Welche interessanten Fragen zum Thema Pizzastein sollten Sie sich stellen?

4.1. Wie bekomme ich die Pizza auf den Pizzastein?

Ideal zum Bestücken eines Pizzasteins geeignet ist ein Pizzaschieber. Dabei handelt es sich um einen Schieber aus Blech oder dünnem Holz, mit dem sich die Pizza ebenso einfach auf dem Pizzastein platzieren wie nach dem Backen wieder entnehmen lässt.

Tipp: Wenn Sie etwas Abwechslung auf dem Speiseplan schätzen, kann ein hoher Pizzastein für Sie die richtige Wahl sein. Damit lassen sich nicht nur Pizzen, sondern auch Brote und andere große Backwaren wie beispielsweise Hefezöpfe backen.

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4.2. Wie lange muss ich einen Pizzastein vorheizen?

pizzastein-rund
Die benötigte Aufwärmzeit hängt von der Höhe des Steins ab.

Die Aufwärmphase eines Pizzasteins unterscheidet sich laut verschiedener Pizzastein-Tests von Modell zu Modell.

Ein Faktor für die Dauer des Aufwärmens ist die Höhe des Steins. Je höher der Stein, desto länger fällt die Aufwärmphase aus.

Während die dünnen Modelle bereits nach 15 bis 20 Minuten einsatzbereit sind, brauchen die hohen bis zu 45 Minuten, um auf Arbeitstemperatur zu kommen.

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4.3. Welche Rezepte gibt es für den Pizzastein?

Sie können original italienische Pizza mit einem dünnen Boden sehr gut auf dem Pizzastein backen. Am besten geht es, wenn der Teig zwischen acht und 24 Stunden im Kühlschrank geht – kneten Sie ihn jedoch regelmäßig!

So wird der Teig kross und luftig. Natürlich können Sie auch Brot oder Focaccia auf dem Pizzastein backen. Richtig lecker wird das Focaccia, wenn Sie Rosmarin und getrocknete Tomaten mit in den Teig backen.

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4.4. Was kostet ein Pizzastein?

Günstige Pizzasteine kosten nicht mehr als 20 Euro. Ansonsten zahlen Sie meistens bis zu 50 Euro für einen Pizzastein. Einige besonders hochwertige Modelle oder Pizzastein-Sets kosten mitunter mehr als 100 Euro.

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4.5. Wie sinnvoll ist ein Pizzastein?

Ein Pizzastein ist sinnvoll, weil Sie damit im normalen Backofen einen echten Steinofen imitieren. Die Pizza wird dadurch besonders knusprig und ist schneller fertig.

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Video-Tutorials und Bewertungen für das Thema Pizzastein

In diesem unterhaltsamen YouTube-Video von yummypilgrim geht es um die Frage, ob sich ein Pizzastein für knusprige Pizza lohnt. Der passionierte Koch teilt seine Expertise und Erfahrungen und zeigt, wie der Pizzastein eine entscheidende Rolle für ein perfektes, knuspriges Ergebnis spielen kann. Lassen Sie sich von seinem Enthusiasmus mitreißen und erfahren Sie alles, was Sie über den Einsatz eines Pizzasteins wissen müssen.