Pizza selber machen - so geht's!

1.1. Vorbereitung: wahlweise mit einem Nudelholz oder mit den Händen formen

Zunächst einmal brauchen Sie eine große Schüssel, in der Sie den frischen Pizzateig selber herstellen. Des Weiteren brauchen Sie eine Küchenwaage, einen Messbecher, ein Küchenhandtuch und Backpapier, Backblech sowie einen Backofen. Sie können den fertigen Pizzateig entweder mit Ihren Händen zu einer runden Pizza formen, wie es italienische Pizzabäcker machen, oder mit einem Nudelholz ausrollen. Die Nutzung eines Nudelholz bietet sich besonders an, wenn Sie eine Pizza in der Größe und Form eines rechteckigen Backblechs ausrollen möchten.

1.2. Einkauf: die richtigen Zutaten für Teig und Belag

Folgende Zutaten benötigen Sie für die Herstellung eines eigenen Pizzateiges:

ein Würfel frische Hefe · Wasser · Salz · Mehl · gutes Olivenöl

Weizenmehl ist die klassische Grundlage des Pizzabodens, wahlweise können Sie aber auch Dinkelmehl nutzen. Alternativ können Sie zu einem fertigen Pizzateig aus dem Kühlregal mitsamt Tomatensoße greifen.

Das herkömmliche Weizenmehl Typ 550 können Sie in jedem Supermarkt kaufen. Die Zahl “550” gibt an, wie viel Mineral- und Nährstoffe nach dem Mahlen des Weizens pro 100g erhalten bleiben. Daher gilt: Je höher die Zahl, desto besser das Mehl. Wer bereit ist mehr Geld auszugeben, kann zu einem höherwertigen Weizenmehl Typ 812 oder 1050 greifen.

Der klassische Pizzabelag einer Pizza besteht aus den Zutaten in den Farben der italienischen Flagge: Mozzarella, Tomate und Tomatensauce sowie Basilikum.

Planen Sie für die Herstellung des Pizzateigs genügend Zeit ein: Die Hefe im Teig arbeitet verhältnismäßig langsam. Es gibt zwei Grundrezepte für Pizzateig, die Sie verwenden können:

Das klassische Rezept für Pizzateig entstand in Neapel, Italien. Den Pizzateig “Neapolitana” lassen italienische Pizzabäcker bis zu 24 Stunden ruhen, bevor Sie ihn für die traditionelle, im Steinofen gebackene Pizza verwenden. Zutaten für zwei Pizzen:

• 500 g Weizenmehl Typ 550/ 812/ 1050
• 10 g Salz
• 7,5 g Frischhefe
• 325 ml lauwarmes Leitungswasser

Pizza im New-York-Style ist besonders dünn und knusprig und wurde entwickelt, um als schnelles Mittagessen verkauft zu werden. Besonders typisch für die Essenweise dieser Pizza ist das Falten des Stücks in der Mitte, um mit der Hand zu essen. Zutaten für 2 große oder 4 kleine Pizzen:

• 500 g Weizenmehl Typ 550/ 812/ 1050
• 7,5 g Salz
• 10 g Zucker
• 7,5 g Frischhefe
• 25 ml Olivenöl
• 335 ml lauwarmes Leitungswasser

3.1. Pizzateig herstellen und ruhen lassen

3.2. Dem Teig eine Form geben

Das Olivenöl macht den Unterschied: Der traditionelle Pizzateig kommt mit nur vier Zutaten aus: Mehl, Wasser, Salz und Hefe. Der besonders dünnen und knusprigen Pizza im New York Style wird Olivenöl hinzugefügt.

3.3. Die schnelle Alternative: fertiger Teig aus dem Supermarkt

Sollten Ihnen die Zeit für einen selbst gemachten Pizzateig fehlen, können Sie auf die Alternative aus dem Supermarkt zurückgreifen. Entweder kaufen Sie den Pizzateig und die Tomatensoße einzeln, oder als Doppelpack aus dem Kühlregal. Da auf der Unterseite des Teiges bereits Backpapier angeklebt ist, müssen Sie den Teig nur auf einem großen Blech ausrollen. Die Pizza kommt dann auf mittlerer Schiene und bei 200° Ober- und Unterhitze für 20 Minuten in den Ofen.

4.1. Ein weiterer Bestandteil: Tomatensoße aus eigener Herstellung

Wenn Sie nun schon dabei sind, den Pizzateig selbst zu machen, können Sie auch die Tomatensoße nach eigenem Rezept zubereiten. Für dieses Rezept brauchen Sie nur wenige Zutaten:

• 1 Dose Pizzatomaten und 1 Packung passierte Tomaten oder 500 g im Standmixer pürierte Tomaten
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe pressen
• 1 TL Oregano und Basilikum
• Salz, Pfeffer und Zucker zum Abschmecken

Schritt 1: Hacken Sie die Zwiebel klein und dünsten Sie diese in einem kleinen Topf mit etwas Ölivenöl an. Geben Sie den Knoblauch dazu.

Schritt 2: Fügen Sie nun die Pizzatomaten und passierten Tomaten hinzu. Würzen Sie die Mischung mit Oregano, Basilikum und schmecken Sie mit Salz, Pfeffer und Zucker ab. Lassen Sie die Sauce bei mittlerer Hitze für 10 Minuten köcheln.

4.2. Den Belag vorbereiten und die Pizza belegen

Während der Pizzateig aufgeht und ruht, können Sie bereits den Belag vorbereiten.

4.3. 15 Minuten Geduld üben: Pizza in den Ofen schieben und abwarten

Generell gilt: Je dünner der Teig, desto knuspriger die Pizza und desto geringer der Backzeit.

Beim Belegen der Pizza sind Ihrer Kreativität und Ihrem Geschmack keine Grenzen gesetzt. Egal ob Sie die traditionelle Pizza Margheria bevorzugen oder Pizza auch mal zum Nachtisch essen möchten.

5.1. Pizza Margherita: der traditionelle Pizzabelag

Die traditionelle italienische Pizza hat kaum etwas mit TK-Pizzen oder der in den USA bekannten Pizza im Chicago-Style gemeinsam. Beispielsweise Parmesan, Mozzarella, Peporiniwurst, Kapern, Rucola oder verschiedene Meeresfrüchte sind Belagszutaten, wie auch Italiener Sie verwenden würden.

5.2. Moderne Kreationen: Ananas, Hot-Dog, Sushi und Schokoladenpizza

Essen Sie gerne mal eine Pizza Hawaii oder haben Sie schon einmal eine Pizza mit kleingeschnitten Würstchen darauf gegessen? Wenn Sie die Pizza selber belegen, müssen Sie sich nicht immer an traditionelle Rezepte halten. Egal ob Sie frische Champignons oder Champignons aus der Dose verwenden möchten, Sie können sich für die Zutaten entscheiden, die Ihrer Meinung nach am besten schmecken.

5.3. Low Carb und vegan: Pizza an die eigene Ernährungsweise anpassen

Es muss nicht immer die klassische Pizza Margherita sein: Sie können Pizza an Ihre Ernährung anpassen und zum Beispiel eine Low-Carb-Version mit einem Teig aus Blumenkohl herstellen. Auf diese Art kommt ein Pizzateig auch ohne Hefe aus. Für den Boden müssen Sie nicht immer Weizenmehl verwenden, Sie können auch Dinkelmehl oder glutenfreie Mehlsorten verwenden.

Veganer können den Käse weglassen, durch veganen Käse ersetzen und besonders viele Gemüsesorten auf die Pizza legen.

Video-Tutorials und Bewertungen für das Thema Pizzaofen

In diesem YouTube-Video dreht sich alles um Pizzaöfen. Der Videoersteller zeigt uns, wie man mit einem Mini-Backofen leckere Pizzen zubereiten kann. Dabei werden verschiedene Pizzaöfen getestet und die Ergebnisse präsentiert. Perfekt für alle Pizza-Liebhaber, die nach einer einfachen und schnellen Zubereitungsmethode suchen.