Wir müssen ihn nicht mal essen: Speck-Duft macht klug und glücklich
Allein der Geruch von Speck kann uns schlau und glücklich und machen, behauptet ein Neurowissenschaftler
Eigentlich steht gebratener oder gegrillter Speck wegen seiner gesättigten Fette, Salz und Konservierungsstoffe ganz oben auf der Liste der krebserregenden Lebensmittel. Doch sein Geruch hat eine erstaunliche Wirkung, haben jetzt Forscher festgestellt. Das Beste: Dafür müssen wir ihn nicht mal essen.
Denn: Nur der Geruch des knusprigen Frühstück-Lieblings steigert die Gehirnleistung und macht uns glücklich, sagt der Neurologe Prof. Hugo Alexandre Ferreira von der Universität Lissabon (Portugal). Grund dafür seien die darin steckenden 150 Duftstoffe, die unsere kleinen grauen Zellen anregen.
Speck-Duft stärkt das Gedächtnis
Für seine Erkenntnisse hat Ferreira mehrere weltweite Speck-Studien analysiert, berichtet „The Sun“. Der Wissenschaftler fand dabei unter anderem heraus, dass der Duft des Schweinefleischs die Aufmerksamkeit, das Gedächtnis und die Fähigkeit, Gesehenes zu verarbeiten, stärkt.
Der Geruch von brutzelnden Speckstreifen sorge außerdem für Serotonin- und Dopaminschübe, die uns in fröhliche Stimmung versetzen. Verrückt: Nur die Erwähnung des Wortes Speck habe demnach die Teilnehmer glücklich gemacht.
Auch Speck auf dem Teller macht schlau
Aber auch das Essen von Speck könne laut Ferreira gut fürs Hirn sein. In einer der von ihm untersuchten Studien führte eine mediterrane Ernährung mit magerem Schweinefleisch im Vergleich zu einer fettarmen Diät zu einer höheren Verarbeitungsgeschwindigkeit des Gehirns und zu einer besseren Wahrnehmung emotionaler Aufgaben.
„Die sensorischen und ernährungsphysiologischen Elemente von Speck können eine Rolle bei der Verbesserung der kognitiven Fähigkeiten spielen, wenn sie Teil einer ausgewogenen Ernährung sind“, behauptet er.
Und der Wissenschaftler hat zudem herausgefunden, dass Speck auf dem Speiseplan die Kommunikation zwischen Gehirn und Darm fördern kann – und damit möglicherweise die Verdauung und die Immunreaktionen des Körpers unterstützt.
Dass Duft schlau macht, haben übrigens Wissenschaftler bereits in einer anderen Studie festgestellt. Hier schnupperten die Teilnahme allerdings nicht an Speck, sondern an unter anderem Rosmarin und Lavendel.