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Une autre idée du pain: Des rizières aux délicieuses recettes naturellement sans gluten Relié – Illustré, 6 septembre 2018

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Découvrez la "panothèque" de Chambelland, une bibliothèque unique de pains de riz naturellement sans gluten. Meunier, boulanger, pâtissier, un voyage gustatif à la découverte d'un nouveau pain...
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  1. Fait partie de la série
    Cuisine - Gastronomie
  2. Nombre de pages de l'édition imprimée 
    192 pages
  3. Langue
    Français
  4. Éditeur
    MARTINIERE BL
  5. Date de publication
    6 septembre 2018
  6. Dimensions
    19.5 x 2.2 x 26.2 cm
  7. ISBN-10
    2732478296
  8. ISBN-13
    978-2732478296
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Description du produit

Biographie de l'auteur

Thomas Teffri-Chambelland, ancien professeur de biologie reconverti en boulanger, est également fondateur de l'Ecole internationale de Boulangerie. De sa rencontre avec Nathaniel Doboin, entrepreneur globe-trotteur, est née une nouvelle filière en boulangerie, élargissant les frontières du monde du pain.

Détails sur le produit

  • Éditeur ‏ : ‎ MARTINIERE BL; Illustrated édition (6 septembre 2018)
  • Langue ‏ : ‎ Français
  • Relié ‏ : ‎ 192 pages
  • ISBN-10 ‏ : ‎ 2732478296
  • ISBN-13 ‏ : ‎ 978-2732478296
  • Poids de l'article ‏ : ‎ 800 g
  • Dimensions ‏ : ‎ 19.5 x 2.2 x 26.2 cm
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  1. Nathaniel Doboin

    Nathaniel Doboin

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  2. Thomas Teffri-Chambelland

    Thomas Teffri-Chambelland

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    Thomas Teffri-Chambelland est un boulanger Français né en 1975.

    Biologiste de formation, il quitte l'éducation nationale en 2001 pour se consacrer à sa passion: le pain.

    Thomas Teffri-Chambelland créé et dirige depuis 2006, l'école internationale de boulangerie (EIDB), centre de formation spécialisé autour du pain biologique et du pain au levain. L'EIDB accompagne des adultes en reconversion et porteur de projet d'installation. Aujourd'hui, c'est plus de 100 boulangeries biologiques qui ont été crées par les élèves de l'EIDB, en France et à l'international!

    Au cœur de la Provence où il vit avec sa famille, Thomas Teffri-Chambelland gère une petite exploitation agricole biologique de production de petit épeautre. Son travail de chef d'entreprise démarre donc au champs.

    Thomas Teffri-Chambelland co-dirige également aujourd'hui plusieurs boulangeries biologiques innovantes en France, comme Chambelland à Paris, spécialisée sur la panification du riz, Maison Deschamps à Lyon et La Fabrique à Pain à Aix-en-Provence.

    Consultant pour de nombreuses entreprises françaises et internationales, Thomas Teffri-Chambelland tisse également des relations durables entre l'EIDB et des écoles étrangères, aux USA, en Angleterre, en Espagne et en Israël.

    Au travers de ces échanges permanents, culturels et de savoir-faire, Thomas Teffri-Chambelland participent activement au renouveau de la boulangerie française contemporaine.

    Pour en savoir plus, consultez la page de l’auteur
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Commentaires client

4,5 étoiles sur 5
37 évaluations globales

Meilleures évaluations de France

Claire H
5,0 sur 5 étoiles A s’offrir et à offrir
Commenté en France le 20 mars 2019
Achat vérifié
Livre indispensable lorsque l’on se lance dans le sans gluten. Mention spéciale aux recettes de pain. Pour finir, j’ai testé la farine de riz japonica et de sarrasin vendues dans la boulangerie des deux auteurs (Chambelland). Impossible de revenir à une autre marque de farines. Bref je vous recommande le livre et les farines de la boulangerie Chambelland 😉
4 personnes ont trouvé cela utile
Utile
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Monique F
5,0 sur 5 étoiles L'expérience Chambelland dans sa cuisine
Commenté en France le 8 octobre 2018
Achat vérifié
Pour moi Chambelland est la meilleure boulangerie sans gluten. Heureuse d'avoir des recettes à tester. En plus le livre est superbe.
12 personnes ont trouvé cela utile
Utile
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Claude
4,0 sur 5 étoiles Matériel conforme et en état
Commenté en France le 21 septembre 2019
Achat vérifié
Matériel conforme et en état
Utile
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Client d'Amazon
5,0 sur 5 étoiles Excellent : mériterait 6 étoiles !
Commenté en France le 1 décembre 2018
Ce livre est à déguster... tout comme les pains CHANBELLAN qui sont vraiment d'une saveur extraordinaire et très bons pour la santé.
C'est aussi le témoignage enjoué des plus grands chefs restaurateurs qui ont adopté ces pains pour en faire découvrir l'excellence, qu'ils soient juste accompagnés de beurre salé ( c'est déjà une gourmandise ) ou utilisés pour élaborer des recettes délicieuses salées ou sucrées...
4 personnes ont trouvé cela utile
Utile
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tulipe
1,0 sur 5 étoiles déception
Commenté en France le 25 décembre 2018
Achat vérifié
très déçu par ce livre, je pensais trouver des recettes de pain avec des astuces de boulangers pour réussir les levains, etc
6 personnes ont trouvé cela utile
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Meilleurs commentaires provenant d’autres pays

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Tre Balchowsky
5,0 sur 5 étoiles Amazing GF mastery for intermediate to advanced home bakers
Commenté aux États-Unis le 25 octobre 2019
Achat vérifié
This book is not for first time bakers but if you have some level of skill, this is THE BOOK to master gluten free.
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Tre Balchowsky
5,0 sur 5 étoiles Amazing GF mastery for intermediate to advanced home bakers
Commenté aux États-Unis le 25 octobre 2019
This book is not for first time bakers but if you have some level of skill, this is THE BOOK to master gluten free.
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Ajko
5,0 sur 5 étoiles Number 1
Commenté en Allemagne le 25 avril 2020
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Perfect
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CFR
4,0 sur 5 étoiles Impressive
Commenté aux États-Unis le 27 février 2024
Achat vérifié
This book is impressive in that it gives a new approach to baking GF recipes. It is taking a bit of trial and error to get the results that I am hoping for. It helped to go on their website and check the recipes they give there. Some of the quantities are slightly different, which turns out to be helpful. But the flavor and texture of the breads I’ve tried so far is great, even when the first 2 loaves were a little too flat. Looking forward to trying others!
Once you have a source for fresh yeast, you’ll be ready to try them all. I found mine at an Italian grocer/baker in my area.
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