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Dieser Artikel: Kochbuch Israel – Tel Aviv vegan: 95 Rezepte aus der Trendmetropole:
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Produktbeschreibung des Verlags
Die Mehrheit der israelischen Veganer lebt in Tel Aviv beziehungsweise "TLV", nach der Kennzeichnung des internationalen Flughafens. In der Küstenstadt, die ohne ihren Ballungsraum kleiner als Nürnberg oder Hannover ist, haben vierzig Restaurants eine rein vegetarische Speisekarte.
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Reiswaffel-Falafeln
Falafeln aus Reiswaffeln haben vor allem einen praktischen Vorteil. Sie kommen ohne Kichererbsen aus, die zuerst einen halben Tag einweichen müssen.
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Auberginen-Carpaccio mit Thymian und Pinienkernen
Diese Auberginenzubereitung ist in Restaurants in TLV so allgegenwärtig, dass es schwierig ist, zu sagen, wer diesen Trend begonnen hat.
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Kichererbsen-Schmorpfanne, Aubergine und Harissa
Ich gebe Kichererbsen dazu, die nicht nur das dringend benötigte Eiweiß liefern, sondern auch einen schönen Biss haben. Aber der eigentliche Star ist das Techina mit geröstetem Knoblauch.
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Freekeh mit Kirschen, Schokolade, Mandeln, Sumach
Mit der gleichen Fröhlichkeit, mit der die Deutschen die Spargelsaison begrüßen, stürzen sich die Israelis jedes Frühjahr auf ihre Kirschen.
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Schwarzwurzel mit Rote-Bete-Techina & Pekannüssen
Ich hatte dem Chefkoch Barak Yehezkeli versprochen, eines Tages mit Schwarzwurzeln im Gepäck nach TLV zu fliegen und dieses Gericht als Gastkoch in seinem Restaurant Burek zu servieren.
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Tomaten-Wassermelonen-Gazpacho mit Pita-Croûtons
In Spanien kommen zwar keine Früchte in die Sommersuppe, aber in Israel ist die Wassermelone eine willkommene Zutat. Alles in allem ist die Gazpacho eine Art Smoothie für Fortgeschrittene.
Foodfotografie: Copyright Vincent van den Hoogen
Über den Autor
Jigal Krant ist Food-Journalist, Fernsehkoch und Radioproduzent. Sein Debüt "TLV - Rezepte und Geschichten aus Tel Aviv" wurde 2018 mit dem Goldenen Kochbuch ausgezeichnet. Als regelmäßiger Koch der Fernsehsendung "Koffietijd" hat er die breite Öffentlichkeit mit der köstlichen Küche von Tel Aviv bekannt gemacht.
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Rezensionen mit Bildern
Moderne und authentische vegane Rezepte aus Tel Aviv ohne Ersatzprodukte!
🇮🇱🌿 Tel Aviv Vegan - 95 Rezepte aus der Trendmetropole 🌿🇮🇱Tel Aviv ist die offizielle Hauptstadt der veganen Küche, wusstet Ihr das? Und hier muss ich auch gleich einen Satz aus dem Buch zitieren, der mir super gefällt: "Nirgendwo wird so wunderbar pflanzlich gekocht wie in dem Land ohne Milch und Honig" - hat irgendwas, findet Ihr nicht auch?Die Rezepte im Buch sind modern und authentisch und die meisten Zutaten dafür bekommt man mittlerweile auch in jedem gut sortierten Supermarkt.Was ich besonders gut finde! Im Buch gibt es kein einziges Rezept mit Tofu, Tempeh, Jackfrucht, Lupine, Soja und Edelhefeflocken!! So muss das sein finde ich und ein Kräuterseitling wird hier nicht als veganes Pulled Pork angepriesen und eine Wassermelone wird auch niemals ein veganer Thunfisch sein! Genau dafür bekommt der Autor Jigal Krant von mir schon mal die goldene Medaille und 1000 Pluspunkte, denn solche Bücher findet man heutzutage leider nur selten.Folgende Kapitel gibt es:- Auf die Hand- Bei Tisch- Salate- GrundrezepteEinige Beispielrezepte:Reiswaffel-Falafeln / Tahina-Schoko-Cookies mit Macadamianüssen / Geschmorter Wirsing mit Chimichurri / Schmorpfanne mit Kichererbsen, Auberginen & Harissa / Freekeh mit Kirschen, Mandeln & Sumach / Salat aus Dreierlei Kohl, Karotte & Apfel mit Tahini-Mayonnaise uvm.Für mich ein absolut empfehlenswertes veganes Kochbuch mit dem richtigen Ansatz! Danke an den Autor!
Spitzenrezensionen aus Deutschland
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Rezension aus Deutschland vom 18. Oktober 2023
Rezension aus Deutschland vom 4. November 2022
Rezension aus Deutschland vom 5. November 2022
Tel Aviv ist die offizielle Hauptstadt der veganen Küche, wusstet Ihr das? Und hier muss ich auch gleich einen Satz aus dem Buch zitieren, der mir super gefällt: "Nirgendwo wird so wunderbar pflanzlich gekocht wie in dem Land ohne Milch und Honig" - hat irgendwas, findet Ihr nicht auch?
Die Rezepte im Buch sind modern und authentisch und die meisten Zutaten dafür bekommt man mittlerweile auch in jedem gut sortierten Supermarkt.
Was ich besonders gut finde! Im Buch gibt es kein einziges Rezept mit Tofu, Tempeh, Jackfrucht, Lupine, Soja und Edelhefeflocken!! So muss das sein finde ich und ein Kräuterseitling wird hier nicht als veganes Pulled Pork angepriesen und eine Wassermelone wird auch niemals ein veganer Thunfisch sein! Genau dafür bekommt der Autor Jigal Krant von mir schon mal die goldene Medaille und 1000 Pluspunkte, denn solche Bücher findet man heutzutage leider nur selten.
Folgende Kapitel gibt es:
- Auf die Hand
- Bei Tisch
- Salate
- Grundrezepte
Einige Beispielrezepte:
Reiswaffel-Falafeln / Tahina-Schoko-Cookies mit Macadamianüssen / Geschmorter Wirsing mit Chimichurri / Schmorpfanne mit Kichererbsen, Auberginen & Harissa / Freekeh mit Kirschen, Mandeln & Sumach / Salat aus Dreierlei Kohl, Karotte & Apfel mit Tahini-Mayonnaise uvm.
Für mich ein absolut empfehlenswertes veganes Kochbuch mit dem richtigen Ansatz! Danke an den Autor!
Moderne und authentische vegane Rezepte aus Tel Aviv ohne Ersatzprodukte!
Rezension aus Deutschland vom 5. November 2022
🇮🇱🌿 Tel Aviv Vegan - 95 Rezepte aus der Trendmetropole 🌿🇮🇱Rezension aus Deutschland vom 5. November 2022
Tel Aviv ist die offizielle Hauptstadt der veganen Küche, wusstet Ihr das? Und hier muss ich auch gleich einen Satz aus dem Buch zitieren, der mir super gefällt: "Nirgendwo wird so wunderbar pflanzlich gekocht wie in dem Land ohne Milch und Honig" - hat irgendwas, findet Ihr nicht auch?
Die Rezepte im Buch sind modern und authentisch und die meisten Zutaten dafür bekommt man mittlerweile auch in jedem gut sortierten Supermarkt.
Was ich besonders gut finde! Im Buch gibt es kein einziges Rezept mit Tofu, Tempeh, Jackfrucht, Lupine, Soja und Edelhefeflocken!! So muss das sein finde ich und ein Kräuterseitling wird hier nicht als veganes Pulled Pork angepriesen und eine Wassermelone wird auch niemals ein veganer Thunfisch sein! Genau dafür bekommt der Autor Jigal Krant von mir schon mal die goldene Medaille und 1000 Pluspunkte, denn solche Bücher findet man heutzutage leider nur selten.
Folgende Kapitel gibt es:
- Auf die Hand
- Bei Tisch
- Salate
- Grundrezepte
Einige Beispielrezepte:
Reiswaffel-Falafeln / Tahina-Schoko-Cookies mit Macadamianüssen / Geschmorter Wirsing mit Chimichurri / Schmorpfanne mit Kichererbsen, Auberginen & Harissa / Freekeh mit Kirschen, Mandeln & Sumach / Salat aus Dreierlei Kohl, Karotte & Apfel mit Tahini-Mayonnaise uvm.
Für mich ein absolut empfehlenswertes veganes Kochbuch mit dem richtigen Ansatz! Danke an den Autor!
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