Lea Boeckstiegel jest wegetarianką od ok. czterech lat i wzięła udział w jednym z największych badań diety roślinnej w Niemczech. Naukowcy postanowili dowiedzieć się, jaki wpływ ma dieta bezmięsna na zdrowie i sprawność fizyczną.
— Zawsze chciałam wziąć udział w takim badaniu — mówi Lea, która pracuje w Instytucie Badań nad Żywieniem i Żywnością w Karlsruhe.
— Ludzie, którzy stosują dietę opartą głównie na roślinach, mają niższe ryzyko wielu chorób przewlekłych. Jednak nie wiadomo, czy dotyczy to także diety wegańskiej — mówi kierownik badania, Benedikt Merz.
— Mamy również do czynienia z zupełnie nową sytuacją związaną z łatwą dostępnością wysoko przetworzonych roślinnych produktów zastępczych — dodaje Merz.
Według ankiety przeprowadzonej w ubiegłym roku przez Federalne Stowarzyszenie Niemieckiego Handlu Żywnościowego cztery na dziesięć osób określa się jako fleksitarianie, czyli osoby, które świadomie ograniczają spożycie mięsa. Według badania 9 proc. ludzi stosuje dietę wegetariańską, czyli nie spożywa mięsa ani ryb, z kolei 3 proc. to weganie, czyli osoby, które w ogóle nie jedzą żadnych produktów pochodzenia zwierzęcego, w tym jajek i serów. Ankieta dowiodła, że szczególnie kobiety i osoby poniżej 30. roku życia chętnie unikają mięsa.
Alternatywy
Substytutów mięsa, napojów roślinnych i innych wegańskich produktów spożywczych jest więcej niż kiedykolwiek. W przeprowadzonym badaniu naukowcy dowodzą, jaki ich spożywanie wpływa na organizm w dłuższej perspektywie — m.in. co dzieje się z metabolizmem. Jednocześnie eksperci wskazują, która dieta jest najzdrowsza i najbardziej zrównoważona.
Celem badań jest znalezienie do 2027 r. łącznie 6 tys. uczestników w wieku od 18 do 69 lat, którzy stosują dietę wegańską, wegetariańską, pescetariańską (ryby, ale bez mięsa) lub mieszaną. Naukowcy chcą również uwzględnić w badaniu kobiety w ciąży, matki karmiące piersią i dzieci.
— Wstępne badania wykazały, że niedobór witaminy B12 nie jest już głównym problemem wśród wegan. Wielu z nich nie jest tego świadomych i przyjmuje suplementy diety — tłumaczy Merz.
Zalety i wady diety wegetariańskiej
Dieta bezmięsna niesie ze sobą cały wachlarz korzyści dla zdrowia. Zachwalają ją nie tylko entuzjaści tego modelu żywienia, ale i specjaliści z dziedziny medycyny. Prawidłowo skomponowana, pełnowartościowa dieta wegetariańska, pomaga zapobiegać wielu chorób — zmniejsza ryzyko wystąpienia otyłości, cukrzycy typu 2., choroby niedokrwiennej serca, nadciśnienia tętniczego, hipercholesterolemii, nowotworów, kamicy żółciowej i nerkowej, zaparć i hemoroidów oraz próchnicy zębów.
Jednocześnie dieta wegetariańska może być bardzo prostym i przyjemnym sposobem na zdrowe odchudzanie. Przede wszystkim dlatego, że wykluczenie mięsa i jego przetworów eliminuje z diety całkiem sporo konserwantów i innych niezdrowych dodatków.
Należy jednak pamiętać, że nasze ciało potrzebuje odpowiedniej ilości białka, dlatego komponując jadłospis, należy zadbać o urozmaicone i pełnowartościowe posiłki. Nieprawidłowe odżywianie podczas stosowania diety wegetariańskiej jest przyczyną wielu niedoborów, co może prowadzić do spadku energii, niedoboru witaminy D i B12, braku naturalnych składników mineralnych, takich jak żelazo, wapń, cynk, jod czy kwasy omega-3.