Количество крупного рогатого скота, по данным Воронежстата, в регионе год от года снижается. При этом поставки говядины за рубеж планируют увеличить.
Хватит ли воронежцам мяса, и как дефицит может сказаться на ценах, выяснял «АиФ-Воронеж».
Раз в неделю
Эксперты отмечают увеличение спроса на продукцию мясокомбинатов, что связано с улучшением уровня жизни россиян. Сейчас каждый россиянин в среднем потребляет 60-80 кг мяса в год. По уровню спроса – и ассортимент в магазинах. Значительную долю витрин занимает свинина. Чуть поменьше – куры и части из куриных тушек. На последнем месте – предложения по говядине.
«Вот вы будете покупать говядину по 700 рублей за кг каждый день? – спрашивает продавец. – Потому и завозится она раз в неделю. Через день поступают куры. Ежедневно – свинина».
Как утверждает статистика, цены на говядину растут быстрее, чем на другие виды мяса. А вот поголовье КРС в сельхозорганизациях снижается. К началу января 2024 года его численность в регионе составляла 347,8 тыс. голов (на 2,8% меньше, чем в 2023 году), свиней насчитывалось 1997,9 тыс. голов (на 2,5% больше), овец и коз – 10,9 тыс. голов (на 23% меньше).
По данным Национального союза производителей говядины, половина всех коров мясных пород принадлежит агрохолдингу «Мираторг», второе место у воронежской ГК «Заречное». Предприятий, где содержится от 500 до 1 тыс. коров мясного направления по России около 120, остальное поголовье разбросано по мелким фермерским хозяйствам. При этом 82% воронежского производства говядины, или 55 тыс. тонн в год, приходится на семь местных предприятий.
Где доярки и обвальщики?
Эксперты связывают низкий интерес инвесторов к производству говядины с её малой рентабельностью – всего 7-9%. При этом рентабельность мяса птицы и свинины 17-22 %. А в молочной отрасли, где, помимо производства молока, обеспечивается приплод и есть выбраковка молочного стада, базовым показателем считается 30%.
Кстати, в Воронежской области по программе «Семейная ферма» и «Агростартап» поддерживают инициативных молодых фермеров. Например, в 2022 году грант «Семейная ферма» выиграл фермер из Кантемировского района Мансур Фейзулов. Ему одобрили около 26 млн рублей – это 60% от необходимого, остальные деньги он добавил из собственных средств. Фермер просил именно такую сумму, поскольку эти вложения через полтора-два года помогли бы выйти на рентабельность и всерьёз подумать о дальнейшем развитии. Фейзулов приобрёл племенных коров и бычков абердин-ангусской породы, пресс-подборщик, тракторные грабли. Сейчас у него на откорме более 500 телят, реализовано более 90 голов молодняка. Кроме того, в распоряжении около 800 га земли – это пастбища, сенокосы и пашня. Уже сейчас Мансур думает над тем, где брать рабочих при расширении производства.
Как рассказали в облправительстве, многим предприятиям необходимы обвальщики, жиловщики мяса, фаршесоставители и другие представители рабочих специальностей. Работники остро нужны фактически везде. Например, на мясоперерабатывающее предприятие ГК «АГРОЭКО», которое было запущено в прошлом году в Павловском районе, требуются водители категории С и Е, механизаторы, операторы свиноводческих комплексов, ветврачи. Сейчас там трудится 1,8 тыс. человек, целевая численность при запуске на полную мощность должна составить 3,5 тыс. человек.
Кадровый вопрос частично решается благодаря созданию образовательного кластера на базе Павловского техникума. Учебное заведение участвует в федеральном проекте «Профессионалитет», благодаря которому студенты ещё во время обучения смогут пробовать свои силы на производстве. Компания вложила в проект 15 млн рублей. Кластер обеспечит выпуск 750 специалистов в год.
Главный клиент – Китай
Экспорт мяса из Воронежской области ежегодно растёт. В 2023 году, по данным облправительства, он составил 7,5 тыс. тонн, в том числе 1,8 тыс. тонн говядины и 5,7 тыс. тонн свинины. Основной экспортёр мяса КРС из региона – ООО «Заречное», а свинины – ГК «АГРОЭКО». В этом году «Заречное» планирует поставить в Китай 2,15 тыс. тонн говядины, что составит 119% к уровню прошлого года. Вообще, на Китай приходится более 96% мяса КРС из нашей области и чуть менее 4% закупает Беларусь, которая также потребляет 92% экспортируемой свинины, остальные 8% - это дол�� Армении.
Министр сельского хозяйства региона Алексей Сапронов считает рынок Китая весьма перспективным для импорта воронежского мяса – сейчас там потребляют меньше мяса, чем в России. Есть перспективы реализации продукции в Катар и Саудовскую Аравию. Также намерены поставлять мясо в Объединенные Арабские Эмираты.
В правительстве региона подчеркивают, что Воронежская область полностью обеспечивает себя не только свининой и птицей, но и говядиной. Чиновники уверены, что дефицита говядины при увеличении экспорта воронежцы не почувствуют. Однако есть и другие точки зрения.
«Учитывая нынешнее поголовье КРС, безболезненно реализовать за пределы области дополнительные объёмы говядины достаточно трудно. На внутреннем рынке при производстве, которое мы имеем сегодня, мясо будет дорожать», – считает завкафедрой ВГАУ, доктор сельскохозяйственных наук, профессор Александр Востроилов.
Учёный уверен, что хотя в регионе достаточно ресурсов, быстро нарастить численность мясного поголовья не получится. Бройлера, например, можно откормить за 42 дня, свинью – за полгода. От коровы телёнка получишь только раз в год, а чтобы бычок вырос, нужно полтора года. Поэтому в нынешних условиях местная говядина может стать для воронежцев ещё менее доступной.
Хватит всем
Председатель совета директоров ГК «АГРОЭКО» Владимир МАСЛОВ:
«Производители мяса обеспечивают продовольственную безопасность страны. И если, к примеру, пересчитать объём нашего производства на нормы потребления мяса, то в прошлом году мы накормили больше 10 млн человек. В этом году цифра вырастет ещё на 800 тыс. человек.
Сейчас агрохолдинт полностью работает на своих кормах. В мае в Новохопёрском районе началось строительство четвёртого завода комбикормов мощностью 317 тыс. тонн продукции в год. Также постепенно мы переходим от чисто животноводческого бизнеса к бизнесу, ориентированному на конечного потребителя. Если в 2021 году 76% реализации приходились на живых животных, то теперь доля переработанной продукции составит около 80%. Абсолютно новый этап в деятельности нашей компании – стремление к собственному упакованному продукту, это большой шаг для бизнеса».
От мяса не оказывайтесь
Завотделом диетпитания Воронежской областной клинической больницы № 1 Татьяна Питерская:
«Любое мясо – единственный источник витамина В12 в пище. Молодым людям рекомендуется употреблять до 100 граммов мяса в день, а людям в возрасте, так как у них снижен обмен веществ, до 50-70 граммов. В лечебном питании, прежде всего, используется говядина, затем телятина и постные сорта свинины и баранины. Эти виды мяса богаты всеми витаминами группы В, железом и цинком. Причём из говядины белка усваивается больше, чем из других видов мяса. А вот в курице и индейке полезных веществ меньше. Диетологи также не советуют часто употреблять мясо водоплавающих птиц, как гусь или утка, так как оно очень жирное, что может привести к развитию сердечнососудистых заболеваний.
Мясные блюда предпочтительны в вареном или запечённом виде. Но и от шашлыка отказываться не стоит, единственно лучше отказаться от зажаренной корочки, так как в ней обычно содержатся канцерогены. При варке после закипания вместе с пенкой следует сливать весь бульон и заливать мясо свежей водой, так как именно в пенке концентрируются вредные вещества».
Самые крупные предприятия в регионе
по производству говядины (тыс. тонн мяса в год)
- ООО «Заречное» – 27,1
- ООО «ЭкоНиваАгро» – 10,7
- ГК «Доминант» -7,4
- ГК «Молвест» -4,1
- СПК «Лискинский» – 2,7
- ГК «Дон-Агро» - 2,1
- АО «Юбилейное» - 1
по производству свинины (тыс. тонн мяса в год)
- ГК «АгроЭко» – 260,1
- ГК «Черкизово» – 42,6
- ГК «РусМит» – 42,5
- ГК «Агрохолдинг Верхнехавский» – 27,5
- ООО «Донской бекон» – 25,8
По данным облправительства
Какое мясо мы едим?
- 44,3% - мясо птицы;
- 37,5% - свинина;
- 15 % - говядина;
- 3,2% – баранина и др.
