Três receitas veganas com chocolate para você fazer em casa

Doces mais tradicionais, como trufas, e contemporâneos, como cupcakes, ganharam a versão sem produtos de origem animal. E, o melhor, você não precisa sair de casa para comer. Vogue separou três receitinhas veganas supersimples com chocolate para você colocar a mão na massa e se arriscar na cozinha. E aí, vai encarar?

1. Trufa, da nuticionista Isabella Correia

Ingredientes
1 xícara de tâmaras secas sem caroço
1/2 xícara de macadâmia crua
1 colher de sopa cacau em pó
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de coco ralado sem açúcar

Modo de Preparo
Deixe a macadâmia e a tâmara de molho de véspera. Escorra a água e as processe juntamente com os outros ingredientes. Leve a geladeira por 30 minutos, depois é só enrolar e envolver na cobertura que pode ser semente de chia, gergelim, canela, cacau, coco ralado!

2. Cookie de chocolate com alecrim, da chef Isa Chandra Moskowitz
Rende 24 cookies preparados em meia hora no total

Ingredientes
1/2 xícara de óleo de coco em estado semissólido
2 colheres (sopa) de alecrim fresco picado
1/3 de xícara de açúcar mascavo
1/4 de xícara de açúcar cristal orgânico
1/4 de xícara de leite de amêndoa (ou o leite vegetal de sua preferência)
1 colher (sopa) de farinha de linhaça (de preferência dourada)
2 colheres (chá) de extrato de baunilha
1/3 de xícara de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de sal
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1/2 xícara de gotas de chocolate
70% cacau

Modo de preparo
Pré-aqueça o forno a 180 °C. Unte levemente duas assadeiras grandes. Em uma tigela grande, use um garfo para bater o óleo de coco e o alecrim até formar uma mistura lisa. Adicione os dois tipos de açúcar e bata por mais 1 minuto. Junte o leite e a farinha de linhaça e bata por mais 30 segundos. Adicione a baunilha. Misture metade da farinha de trigo com o sal e o bicarbonato de sódio. Mexa bem. Misture o restante da farinha com as gotas de chocolate. Misture até ficar... bem, com aspecto de massa de cookie. Forme cada cookie (redondo) com 2 colheres (sopa) de massa na assadeira, dando 5 cm de intervalo entre eles. Achate-os levemente com as mãos. Leve para assar por 10 a 12 minutos, até a parte de baixo dos cookies dourar. Deixe esfriar nas assadeiras por cerca de 3 minutos. Em seguida, passe os cookies para uma grade para terminar de esfriar.

Observações
1. Geralmente uso um garfo para misturar a massa dos cookies. Si m, demora um pouco mais e dá um certo trabalho braçal bater os óleos e o açúcar até o ponto correto, mas, para mim, ainda é melhor do que apelar para a batedeira. Bom, se você discorda da minha lógica (que nem existe mesmo), use a batedeira!
2. Também uso uma colher dosadora de cookies, que na verdade é uma colher pequena para sorvete. Durante anos contei apenas com uma colher de sopa e os olhos para deixar todos os cookies do mesmo tamanho, e nada impede você de fazer o mesmo.
3. Use o óleo de coco em ponto de pomada, ou seja, ele não pode estar líquido e transparente, mas levemente liso e cremoso.

3. Cupcake vegano mocha: bolinho de chocolate e café com chantilly de baunilha e castanhas, dos chefs Daniella Duarte e Daniel Simas (@VeganoSP)
Rendimento: 15 unidades

Massa
Ingredientes:
1 xícara de cacau em pó
3 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar demerara
2 xícaras de café filtrado
1 xícara de óleo de canola
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal
1 colher de sopa de extrato de baunilha
1 xícara de chocolate amargo sem leite picado

Modo de preparo:
1. Pré-aqueça seu forno a 180 graus.
2. Prepare assadeiras de mini-bolo com forminhas de papel.
3. Em uma tigela grande, penere açúcar, farinha, fermento, sal, bicarbonato e o cacau em pó.
4. Em uma vasilha, use o batedor de arame para agregar o café, óleo e extrato de baunilha.
5. Derrame sobre os ingredientes secos, onde previamente foi aberta uma cova. Misture o suficiente para deixar a massa lisa e homogênea.
6. Por fim, acrescente o chocolate picado, misturando delicadamente.
7. Assar por 20 minutos, e deixar esfriar antes de desenformar.

Calda de chocolate
Ingredientes:
2 xícaras de leite vegetal
1/2 xícara de cacau em pó
1 xícara de achocolatado
2 colheres de sopa de óleo de coco
1 colher de chá de extrato de baunilha
3 colheres de sopa de amido de milho
1/2 xícara de açúcar
1 xícara de chocolate meio-amargo picado

Modo de preparo:
1. Em um panela, fora do fogo, junte todos os ingredientes e misture bem com a ajuda de um batedor de arame.
2. Leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar. O ponto será como o de um brigadeiro mole: arrastando a colher, você verá o fundo da panela quando estiver pronto. Deixe esfriar completamente antes de cobrir ou rechear o seu bolinho.

Finalização
Ingredientes:
200g de castanha de caju picadas, levemente tostadas numa frigideira.
300 ml de chantilly vegetal batido com 1 fava de baunilha

Modo de preparo:
1. Com uma colher, coloque a cobertura no topo do bolinho (em temperatura ambiente), até cobrir completamente. Em seguida, espalhe a castanha de caju.
2. Com um saco de confeitar, coloque o chantilly fazendo um movimento espiralado.
3. Decore o bolinho com pastilhas de chocolate, trufas, frutas, etc.

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