Chá-chá-chá: o matcha é a bebida mais cultuada do momento

Superpoderoso, bastam 2 gramas do pó de matcha misturados em 30 ml de água (de preferência com uma chasen, ferramenta de madeira específica para fazer a mistura) para provocar benefícios equivalentes a dez xícaras do chá-verde comum. Além de superá-lo na ação antioxidante e termogênica – que acelera o metabolismo e ajuda na perda de peso –, as propriedades do matcha são mais extremas: a combinação da cafeína presente no chá com o aminoácido l-teanina resulta na sensação de alerta e foco ao mesmo tempo em que acalma, enquanto as catequinas ajudam a prolongar o pico de energia.

Descoberto por monges budistas, o matcha é servido há séculos em cerimônias religiosas e reais no Japão, e até pouco tempo atrás a produção era toda consumida no país (lá dá para encontrar até chocolate Kit Kat com o sabor). Assim como os chás-verde, branco, preto e o olong, o matcha é feito da Camellia sinensis, mas em um processo mais complexo. As folhas usadas são mais novas e vêm de plantações protegidas do sol, o que preserva os antioxidantes e a clorofila – por isso sua cor superviva. Depois de colhidas e secas, as folhas são trituradas em um moinho de pedra até viraremo finíssimo pó. “O matcha possui dez vezes a concentração de nutrientes do chá-verde e é cem vezes mais antioxidante, uma vez que a folha toda é usada em sua produção, e não a infusão”, explica a nutróloga paulistana Cristiane Coelho.

Com tantos predicados,não é de se estranhar a quantidade decafés especializados na bebida que vêm pipocando em cidades como Londres e Nova York – como o Chalait, com filiais no West Village e no Brooklyn –, e a inclusão de itens como o matcha latte no cardápio de estabelecimentos conhecidos por oferecer blends gourmets de café. Lojas especializadas em chás de alta qualidade,comoa Lalani&Co, em Londres, também vendem matcha e, claro, os utensílios necessários para prepará-lo comme il faut – afinal, isso é parte fundamental do seu culto. No Brasil, a Do Bem lançou sua versão em caixinha do matcha e é possível encontrar o pó original em lojas de produtos naturais e japoneses. (VICTORIA CERIDONO)