Nos últimos tempos, tem-se vindo a notar uma crescente procura por produtos com elevado teor de proteína, para além dos já famosos suplementos. O mercado continua a dar resposta a esta tendência de alimentação através de vários produtos como iogurtes, barras de cereais e até chocolates, inclusive pudins proteicos e é precisamente nesta categoria que o Pingo Doce acaba de lançar uma novidade.
Acabam de surgir pudins proteicos feitos com semolina e sabor a caramelo ou chocolate, que se juntam as outros pudins proteícos da gama Go Active. A diferença é que em vez de feitos com nata pasteurizada, agora são feitos com semolina de trigo.
Mas, afinal, que ingrediente é este? Será uma nova tendência ou só andamos distraídos há vários anos? A VERSA fez todas as questões à nutricionista Catarina Sousa, do Hospital Lusíadas Lisboa, que dá a conhecer a semolina e explica se devemos ou não introduzi-la na alimentação.
O que é a semolina?
A semolina ou sêmola é uma farinha que resulta de uma moagem incompleta dos grãos de trigo ou milho. Como tal, possui uma textura mais grossa e granulada.
É mais nutritiva do que outras farinhas?
Este produto, pelo facto de resultar de uma moagem incompleta do cereal, permite a preservação do endosperma [tecido nutritivo encontrado nas sementes da maioria das plantas com flores] e dessa forma a conservação da parte nutricional mais “rica” do cereal. Dessa forma, pode ser sugerida e utilizada em substituição de farinhas mais refinadas e com menor riqueza nutricional.
Que benefícios tem a semolina e por que razão devemos introduzi-la na alimentação?
A semolina, por ser um produto derivado dos cereais, é um produto naturalmente rico em hidratos de carbono, com moderado teor em proteína e baixo teor em gordura. Possui uma composição particularmente interessante em vitaminas do complexo B, selénio e fósforo. Por apresentar um índice glicémico mais baixo (à semelhança dos outros cereais menos refinados) pode contribuir para uma maior sensação de saciedade. Pode ser incluída num padrão alimentar saudável, em substituição das farinhas mais convencionais.
Qual a razão para se adicionar semolina a um pudim proteico?
A adição de semolina a um pudim proteico é realizada com o objetivo de contribuir para a consistência pretendida do produto, devido à sua textura mais grossa e granulada.
Qual a quantidade ideal de semolina que devemos comer?
Uma vez que a recomendação de cereais e derivados é de quatro a 11 porções diárias e sendo a semolina um derivado dos cereais e integrada na sua ampla variedade, poderá ser ingerida de forma diária na produção de massas e/ou pão ou adicionada a sopas ou papas.
É uma nova tendência ou a semolina já existia há muito tempo e não demos conta?
A semolina, sendo um produto resultante da moagem dos cereais, está presente na nossa alimentação de forma ancestral, pelo que, sendo os cereais um produto alimentar integrante da dieta mediterrânica, está presente no nosso padrão alimentar desde há muito tempo.