M�e de Nina, 3, e Luana, 1, Tatiana Spogis, 36, entende bem de papinhas e mamadeiras. Mas sua especialidade � mesmo a cerveja.
Sommeli�re da bebida e gerente de uma importadora que representa 51 marcas, ela passa seus dias explicando a clientes que a cerveja escura n�o precisa ser doce nem "de mulherzinha" ou que uma de estilo �cido � apenas ex�tica, n�o est� estragada.
- De olho no ver�o, bar apresenta festival de margaritas especiai
- Novo pub na zona sul mistura ambiente r�stico e barman premiado
Com tom de "professorinha" ao falar do of�cio -didatismo acentuado pela maternidade-, ela conquistou o terceiro lugar do concurso mundial de sommeliers de cerveja da Academia Doemens, uma das escolas cervejeiras mais importantes do mundo, em Munique, na Alemanha, em setembro.
| Gabo Morales/Folhapress | ||
 |
||
| A sommelier de cerveja Tatiana Spogis na importadora Bier & Wein, onde � gerente de Marketing e Treinamento |
"Cheguei a comparar a cor da cerveja com o brilho do sol", diz, rindo. "� o meu jeito. O mundo do vinho, por exemplo, j� chegou num ponto t�o blas� que at� assusta o consumidor. Quero ser acess�vel."
Foi o posto mais alto que um brasileiro alcan�ou no torneio bienal, criado em 2009. "A cultura da cerveja ainda � pequena aqui, e h� poucas mulheres", diz Cilene Saorin, mestre cervejeira h� 20 anos, al�m de jurada no concurso e mentora de Tatiana.
A ganhadora da medalha de bronze teve 53 concorrentes, dos quais nove conterr�neos. Ronaldo Rossi, chef de cozinha e sommelier de cervejas, foi um deles.
E d� o bra�o a torcer: Tatiana ofereceu a "melhor combina��o de conhecimento e carisma".
Ela nega ser competitiva, mas se reuniu toda quinta-feira, durante sete meses, para beber com Ronaldo, como treinamento para a disputa.
"Depois de duas gravidezes quase seguidas [sem poder beber], estava com a minha quilometragem cervejeira zerada", conta ela.
TEORIA E PR�TICA
Na Alemanha, os testes inclu�ram de degusta��o a um question�rio com 50 perguntas. Outra prova: o participante deveria achar defeitos em dez cervejas. Tatiana usou s� o olfato na tarefa (errou quatro). Queria preservar o paladar para as etapas seguintes.
A premia��o no concurso n�o lhe rendeu sequer R$ 1, mas resultou em um pedido de casamento do ator Renaldo Taunay, 36, pai de suas filhas e com quem vive h� oito anos.
A boa coloca��o abre a possibilidade de a pr�xima edi��o do concurso, em 2015, ser no Brasil. A decis�o ser� anunciada at� o in�cio de 2014.
Formada em design gr�fico, a paulistana entrou no mundo das cervejas especiais h� 12 anos. Se j� era boa de copo, foi um pulo at� virar sommeli�re na importadora, onde come�ou como gerente de marketing.
Hoje, a did�tica Tatiana desfia conhecimentos como este: "Quando se p�e um p�o na frigideira, o a��car da massa queima e ele fica adocicado. Se voc� o esquece, ele vira carv�o e fica amargo".
O mesmo ocorre com a cerveja, diz: "A vers�o escura pode ser doce, mas, se o malte � torrado, � comum n�o ter do�ura, mas notas que lembrem caf�, algo queimado".
Apesar da profiss�o, que lhe consome dez horas por dia, hoje Tatiana passa longe dos botecos. "Bebo menos do que quando n�o trabalhava com cerveja."