El Pantera, la revolución «gastro» de Ousmane Seck en el Parque Alcosa

¿Qué sitio es El Pantera? Un nuevo gastrobar que acaba de abrir en el Parque Alcosa y que llega dispuesto a revolucionar la gastronomía del barrio con un concepto moderno y poco habitual en esta zona de Sevilla.

¿Quién está detrás? El joven Ousmane Seck, un sevillano original de Senegal que fue adoptado con dos meses por una familia hispalense y que ha encontrado en la cocina su mejor forma de realizarse.

Se ha formado en el IES Heliópolis y posteriormente en la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla. Después de trabajar en el restaurante de Novotel en Sevilla y de pasar por otro restaurante de hotel en Badajoz, decidió abrir su propio restaurante en el barrio donde se ha criado.

¿Qué ofrece? Consciente de que en Parque Alcosa no abundan los establecimientos de corte moderno, El Pantera rescata la esencia de los gastrobares en esta zona, ofreciendo al público cercano la opción de tomar cocina moderna sin tener que moverse del barrio.

¿Cuáles son sus especialidades? Arroces en paella, carnes de vaca frisona y tapas gourmet, además de unas croquetas de chicharrón son las propuestas que más éxito están teniendo en estos primeros días.

¿Cómo es su carta? Comienzan con opciones como tartar de salchichón ibérico con culis de mango, tartar de atún en pan de leche o tiras de pollo crujientes con espuma de queso.

Wok de arroz, verdura y lomo crujiente, risotto de presa ibérica o gofre de carrillada melosa son otras de las propuestas.

Hay arroces de lomo bajo, de gambón y sepia o negro con pulpo y alioli, además de propuestas marineras como pata de pulpo a la parrilla, brocheta de atún y setas shiitake o corvina a la sartén.

¿Qué más tienen? Los carnívoros pueden elegir entre tataky de presa de angus, solomillo a la crema de whiski o una smash burger de ternera con más de 30 días de maduración.

A la parrilla sirven presa ibérica, chuletón de vaca o entrecot de vaca o Tbone.

¿Qué recetas dulces tienen? Desde una tarta de queso payoyo con galletas Lottus a una torrija en pan brioche con helado de vainilla y dulce de leche.

¿Cómo es el espacio? Cuenta con terraza y un interior de corte actual con mesas bajas.

¿Dónde están? En María Fulmen, 6, local 3.