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Barista Básico na prática

Público-Alvo
Apreciadores e futuros baristas
Material de apoio:
Material e Certificado
Pré-requisitos:
Nenhum
Carga Horária:
12 horas (2 dias)

Saber identificar um bom espresso e dominar as variáveis para alcançar uma boa extração são habilidades imprescindíveis para quem almeja ser um bom barista ou apenas saber degustar com mais propriedade os cafés de qualidade.

Um curso clássico, para dar os primeiros passos em direção a xícara de café ideal na prática. Vamos conectar os processos da origem e produção de café de qualidade com o dia a dia do Barista. Desenvolvendo as habilidades técnicas básicas para preparar um bom espresso, do manuseio de equipamentos e ajustes de moinho a técnicas de vaporização de leite e cardápio clássico de cafeteria. Também limpeza e boas prática com equipamentos e procedimentos atrás do balcão.

Roteiro:

  • Breve história do café e do profissional barista
  • Produção: regiões produtoras, variedades, processamentos, benefício, categorias de qualidade, armazenamento.
  • Torra: estilos de torra, perfis sensoriais, descanso e armazenamento pós torra.
  • Máquina de Espresso: funcionamento e ajustes de temperatura, limpeza e boas práticas. 
  • Moinho: granulometria, ajustes de moinho, compactação e parâmetros de extração.
  • Técnicas de vaporização de leite: tipos de leite, armazenamento, utensílios, latte art básica e cappuccino

O QUE ESPERAMOS QUE VOCÊ CONSIGA FAZER DURANTE E APÓS O CURSO:

  • Definir o que é um espresso;
  • Descrever com exatidão o que é necessário para se fazer um espresso;
  • Listar os 4 fatores essenciais necessários para extrair cafés de qualidade;
  • Entender a importância da qualidade da água, moagem e equipamentos;
  • Conhecer tipos equipamentos;
  • Reconhecer e nomear partes dos equipamentos;
  • Listar os 13 passos para se fazer espresso;
  • Preparar espresso de acordo com o passo a passo do espresso;
  • Demonstrar comandos de dosagem de café moído para extrair espressos;
  • Usar diferentes tipos de moedores para ter diferentes quantidades de café moído;
  • Discutir e descrever a função da consistência através da extração de vários espressos e modos de preparo;
  • Aplicar técnicas diferentes e descrever o efeito na xícara de espresso;
  • Aquecer e texturizar leites;
  • Apresentar cappuccinos em padrão de competição;
  • Dar ênfase à qualidade do espresso;
  • Entender as variações do café espresso;
  • Fazer bebidas com leite e suas proporções;
  • Adicionar outros ingredientes a bebidas à base de espresso;

R$ 1.100,00

Endereço:
 
R. Oscar Freire, 413, Jardim Paulista, São Paulo – SP – Espaço Centro de Estudos

Sujeito 

Duvidas?
 
cursos@santograo.com.br

Podemos reembolsar ou cancelar sua inscrição do curso no prazo de até 2 (dois) dias após a data do pagamento.

No caso de Reagendamento e/ou cancelamento depois desse prazo, o aluno poderá somente fazer o curso na próxima data disponível no calendário.

O Santo Grão reserva-se o direito de adiar e/ou cancelar um curso ou alterar as datas se não tiver o numero mínimo de participantes (3 alunos) na turma.

No caso do Santo Grão cancelar o curso, o valor pago de 100% será devolvido ao inscrito.

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