A páscoa é um excelente período para empreender e usar toda a criatividade. O É do Pará contará histórias de mulheres que produzem doces e ovos de chocolate com produtos originários da Amazônia, como forma de valorização dos produtos e produtores locais.

A experiência de Tainá Aires está apenas começando e promete ser uma verdadeira delícia. Mas ela não vai encarar essa sozinha, a convidada para essa aventura maravilhosa é Ana Laura Abreu, influenciadora e guia gastronômica com a página de internet @buchocheiobelém.

Ana Laura iniciou a página como hobby, porém ganhou uma proporção e notoriedade enorme. Tudo começou a partir de uma experiência ruim em um restaurante, agora ela apresenta lugares para comer na capital. A influenciadora disse que foi uma surpresa acompanhar o reconhecimento e a notoriedade que sua página conquistou ao longo dos anos, desde 2018, quando foi criada.

“Já experimentei muita coisa, muitos sabores diferentes, e também muitas pessoas incríveis e negócios incríveis. E é por meio também da página que a gente consegue descobrir quanta gente empreendedora e criativa tem aqui na nossa região”, Ana Laura Abreu.

Tainá convidou Ana Laura para conhecer uma receita criativa e inovadora, um ovo de Páscoa de monteiro lopes, o biscoito paraense. A empreendedora Alba Thomaz (@docesdadifofo) foi a grande inventora dessa receita que dispensa apresentações, só pela doce ideia. Sua filha e sócia Tatiana Araujo gosta de inovar nas receitas e começou a preparar várias maneiras do biscoito paraense, assim também nasceu a ideia do ovo de monteiro lopes.

“Eu e meu marido na verdade, porque ele já trabalha com doces. A gente foi inventando o formato de como ficaria, falei para colocarmos a ganache, depois pensamos nos ovos e na farofa, então foi uma colab, e então ficou essa maravilha”, Tatiana Araújo sobre a criação do ovo de Páscoa sabor monteiro lopes;

Ovo de monteiro lopes super aprovado pela Tainá Aires que ainda disse que as doceiras elevaram o que já era muito bom. Continuando a jornada por sabores da páscoa amazônica, chegou a hora de conhecer as empreendedoras Soliana Cruz e Rafaela Cruz (@solychocolates), da Soly Chocolates, que trabalham de maneira artesanal na produção de barras, ovos e bombons recheados com sabores regionais. O produto principal são as barras recheadas de açaí, manga, cupuaçu, bacuri, castanha do Pará e cachaça de jambu.

Soliana trabalha com doces e chocolate há dez anos, disse que desde criança sempre gostou de chocolate e se inspirou com esse universo quando assistiu o filme “A Fantástica Fábrica de Chocolate” e começou a aprender com apostilas de uma prima, começou tentando fazer em casa, de forma bem manual. Depois que fez um curso com o chef Alexandre Bispo, já falecido, recebeu dicas importantes, inclusive sobre valorizar ainda mais os sabores amazônicos.

“Eu ganhei uma direção com o chef Alexandre Bispo, aprendi muitas técnicas e ele falou para eu aproveitar a riqueza que tem no meu estado, o que não falta são sabores”, Soliana Cruz.

Sua irmã Rafaela entrou recentemente em parceria e é responsável pelo marketing da empresa. Ela conta que no ano passado a empresa teve uma reformulação de marca e identidade visual, e começaram também a trabalhar também com comunidades quilombolas e ribeirinhas: “Foi a partir daí, juntando tanto a parte dela (Soliana), que é muito emocional, ela tem um apego, trabalha com amor, já a gente entra na parte mais prática, pensando em novos pontos, o que podemos fazer de diferente, e então ela tem as ideias, a mistura de sabores e a gente traça o caminho”.

Liah Rodrigues (@liahpatissier) é chef pátissier e tem formação em confeitaria francesa em uma das escolas mais renomadas do mundo, a Le Condon Bleu, na França. Tudo o que aprendeu sobre confeitaria internacional aplica aqui na região e se orgulha muito por trabalhar com ingredientes amazônicos. Liah disse que começou em uma páscoa, ali brotou sua paixão pelo chocolate, foi quando resolveu estudar e seguir carreira no ramo.

Liah trabalha com produtos diferenciados, frutas e especiarias amazônicas como semente de cumaru e semente de puxuri. Ela explica que a semente de cumaru é muito requisitada na culinária e gastronomia, recebe o nome também de baunilha amazônica, porém com um sabor bem mais marcante e acentuado. “O cumaru tem um sabor adocicado que lembra muito a baunilha, mas é um pouco mais potente por ser amazônico. O puxuri já é mais marcante, tem um tom um pouquinho mais picante, algumas pessoas falam que lembra a noz moscada”, explicou a chef.

"Eu trabalho com cupuaçu, bacuri, castanha do Pará, tudo o que tem aqui na nossa floresta vou utilizando e mostrando a nossa marca da Amazônia por aí”, Liah Rodrigues.

No quadro “Hora da Broca” a chef patisserie Liah Rodrigues ensinou a preparar um saboroso “Ovo cacau”, não que tenha o sabor de cacau, mas sim o formato da fruta. Seu trabalho delicado inclui pintura e esculturas de chocolates bem realista. A casca do ovo é recheada com caramelo salgado e crumble de especiarias. Uma experiência gastronômica maravilhosa e certamente extraordinária. Os detalhes você acompanha no site Receitas.

Reveja o delicioso É do Pará sobre os sabores da páscoa na Amazônia:

É do Pará: Páscoa com sabor amazônico - Bloco 1

É do Pará: Páscoa com sabor amazônico - Bloco 2

É do Pará:Páscoa com sabor amazônico - Bloco 3