Veja como fazer baião de dois com frutos do mar: uma receita especial da dona Carmem Virgínia para comemorar o Dia das Mães em grande estilo. Prato original de Pernambuco leva feijão-verde cozido, arroz cozido, calabresa, bacon, e pode ser feita com sobras de frutos do mar.
Orgulhosa de sua receita de baião de dois com frutos do mar, dona Carmem Virginia comenta: "Esse prato é muito icônico, porque no Dia das Mães eu não cozinhava. Então, eu era levada a um restaurante para comer essa receita. Depois que eu fiquei amiga do chef e virei chef, eu tenho a receita do baião de dois mergulhado no litoral de Pernambuco".
A chef pernambucana ensina todos os segredos para que o baião de dois com frutos do mar fique perfeito: os temperos, o incremento de ingredientes como bacon e calabresa, o uso dos frutos do mar que você tiver em casa, tudo isso faz com que a receita se tornea um prato ainda mais especial para homenagear as mães.
Na finalização do baião de dois com frutos do mar, Carmem Virginia dá o seu próprio toque especial, utilizando azeite de dendê, requeijão e queijo coalho ralado antes de servir. Assim, ela garante uma receita bonita, farta e cremosa para toda a família. Veja o passo a passo completo a seguir:
Dona Carmem Virginia faz baião de dois com frutos do mar para o Dia das Mães — Foto: Arquivo Pessoal
Ingredientes
Baião de dois com frutos do mar
- Azeite a gosto
- 100 gramas de bacon em cubos
- 100 gramas de calabresa em cubos
- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- Pimentão vermelho a gosto
- Pimentão amarelo a gosto
- 1 tomate picado
- 300 gramas de frutos do mar sortidos
- 1 colher de sopa de açafrão
- 1 colher de sopa de páprica
- 300 gramas de feijão-verde pré-cozido
- Pimenta-de-cheiro a gosto
- 200 mililitros de leite de coco
- 200 gramas de arroz pré-cozido
- 1 pimenta-dedo-de-moça sem sementes
- Azeite de dendê a gosto
- Sal a gosto
- 100 gramas de requeijão
- Polvo a gosto para finalizar
- Camarão a gosto para finalizar
- Coentro picado a gosto
- Queijo coalho ralado a gosto
- Cheiro-verde a gosto.
Baião de dois com frutos do mar é finalizado com queijo coalho ralado — Foto: Arquivo Pessoal
Modo de Preparo
Baião de dois com frutos do mar
- 1 Em uma panela, coloque um fio de azeite, o bacon e a calabresa picados e frite bem por alguns minutos.
- 2 Feito isso, adicione a cebola picada, o alho picado e deixe refogando mais um pouquinho.
- 3 Coloque o pimentão vermelho, o pimentão amarelo e deixe refogar bem, mexendo com a colher para não queimar.
- 4 Coloque o tomate picado e os frutos do mar. Caso você tenha sobras de frutos do mar no congelador, descongele e utilize nesta receita.
- 5 Misture os frutos do mar com os demais ingredientes e refogue mais um pouquinho.
- 6 Misture o açafrão com a páprica e coloque na panela.
- 7 Em seguida, acrescente o feijão-verde previamente cozido, porém, sem estar muito mole.
- 8 Coloque a pimenta-de-cheiro picadinha e, sobre ela, o leite de coco. Deixe cozinhar em fogo baixo.
- 9 Quando levantar a fervura, adicione o arroz pré-cozido.
- 10 Adicione a pimenta-dedo-de-moça sem sementes na panela e, em seguida, o azeite de dendê a gosto. Acerte o sal e siga cozinhando.
- 11 Coloque também o cheiro-verde a gosto e uma colher generosa de requeijão, garantindo uma receita bem cremosa. Mexa para que fique uniforme.
- 12 Salpique o queijo coalho ralado sobre o caldo, finalize com polvo a gosto, camarão a gosto e folhas de coentro.
- 13 A receita do baião de dois com frutos do mar da dona Carmem Virgina está pronta para servir. Bom apetite e feliz Dia das Mães!
Baião de dois com frutos do mar da dona Carmem Virginia — Foto: Arquivo Pessoal