Torta de chocolate com caramelo salgado
Média
2h30min
8 pedaços
Ju Ferraz ensina receita de torta de chocolate com caramelo salgado. A torta é feita com com massa de biscoito, recheio de ganache e caramelo e cobertura de chocolate granulado é a opção irresistível para a sobremesa.
Ingredientes
Para a torta:
- 200g de biscoito de chocolate sem recheio
- 80g de manteiga sem sal derretida
Ingredientes
Para o caramelo:
- 240g de açúcar refinado ou cristal
- 80g de manteiga com sal
- 180ml de creme de leite fresco
- 1 pitada de flor de sal
Ingredientes
Para a ganache:
- 300g de chocolate meio amargo
- 150ml de creme de leite
- 1 colher de sopa de rum
Ju Ferraz ensina a fazer torta de chocolate com caramelo — Foto: GNT
Ingredientes
Para a montagem:
- Granulado
- Pó dourado comestível (opcional)
Modo de Preparo
Para a torta:
- 1 Comece com a base da torta. Em um processador, triture bem as bolachas sem recheio até ficarem sem nenhum pedaço. Em seguida, adicione a manteiga já derretida. Misture no processador até ficar com uma consistência de areia molhada;
- 2 Acomode bem em uma forma de fundo removível, pelas beiradas e embaixo. Nivele as laterais. Leve para gelar por 1 hora aproximadamente;
Modo de Preparo
Para o do caramelo salgado:
- 1 Acrescente o açúcar em uma panela e mexa sem parar até virar caramelo; Coloque a manteiga gelada e misture com o fuê até incorporar;
- 2 Em seguida, adicione o creme de leite fresco. Misture bem até ficar um creme bem homogêneo. Em seguida, e a flor de sal;
- 3 Deixe reduzir em fogo alto por 3minutos; Reserve em temperatura ambiente.
Modo de Preparo
Para a ganache:
- 1 Coloque o chocolate meio amargo em um bowl e em seguida despeje o creme de leite fresco aquecido. O calor dele derreterá o chocolate;
- 2 Adicione o rum e misture bem até ficar bem homogêneo;
- 3 Se precisar, leve 30 segundos ao micro-ondas para terminar de derreter o chocolate.
Modo de Preparo
Para a montagem:
- 1 Coloque o caramelo salgado dentro da massa de biscoito e deixe gelar uns 15 minutos. Ele vai endurecer o suficiente para poder receber os demais complementos;
- 2 Em seguida, adicione a ganache de chocolate;
- 3 Coloque o granulado por cima e, se quiser, adicione o pó dourado comestível para dar um charme;
- 4 Leve para o freezer por 1 hora até firmar; Desenforme a torta e sirva gelada.
Ju Ferraz ensina a fazer torta de chocolate com caramelo — Foto: GNT