Clássico do café da manhã, aprenda como fazer em casa ovo mexido de hotel cremoso. Prato é servido acompanhado com cogumelos refogados, presunto de parma crocante feito no micro-ondas além do pão douradinho.
O café da manhã é uma refeição que todo mundo adora mas, muitas vezes, não recebe a devida atenção. E que tal ter a chance de fazer em casa aquele ovo mexido igual ao de hotel com todos os segredos pra ficar extremamente cremoso? Em Hackeando a Cozinha de Felipe Bronze, chef ainda incrementa este clássico da nossa cozinha, que é servido com pão, com cogumelos e presunto de parma.
Mas afinal, o que deixa o ovo com aquela textura cremosa, que praticamente derrete na boca? Na receita do Felipe, a dica ou hack é não bater os ovos antes de levá-lo para a panela, além de só ligar o fogo depois que os ingredientes - o ovo e a manteiga - estiverem misturados.
E o cogumelo e presunto também têm seus segredos. O cogumelo é refogado na manteiga e finalizado com alho. E o presunto ganha um toque crocante ao ser desidratado no micro-ondas. Confira o passo a passo!
Ovo mexido de hotel — Foto: Receitas
Ingredientes
Pão
- 200 gramas de pão de fermentação natural
- Azeite a gosto
- 1 dente de alho
Ingredientes
Cogumelos
- 130 gramas de cogumelo paris
- 140 gramas de cogumelo portobello
- Meio dente de alho
- 10 gramas de manteiga
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
Ingredientes
Presunto
- 2 fatias de presunto de parma
Ingredientes
Ovo mexido de hotel
- 3 ovos
- 55 gramas de manteiga
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 100 gramas de creme de leite fresco
- 3 gotas de limão-siciliano
Ovo mexido de hotel é servido com cogumelos, presunto crocante e pão douradinho assado no forno — Foto: Receitas
Modo de Preparo
Pão
- 1 Corte o pão em fatias grossas, com o auxílio de uma faca molhada.
- 2 Coloque a fatia em uma assadeira. Passe um pouco de azeite nos dois lados da fatia.
- 3 Leve ao forno para assar a 150 graus Célsius até ficar douradinho.
- 4 Retire do forno e passe um dente de alho na superfície.
Modo de Preparo
Cogumelos
- 1 Corte os cogumelos em fatias.
- 2 Preaqueça uma frigideira e coloque os cogumelos secos para tostar.
- 3 Acrescente a manteiga e refogue os cogumelos.
- 4 Desligue o fogo, tempere com sal.
- 5 Passe o dente de alho no ralador bem fino e acrescente na frigideira.
- 6 Finalize com pimenta-do-reino.
Modo de Preparo
Presunto
- 1 Em um prato, estique as duas fatias de presunto de parma num papel-toalha.
- 2 Coloque mais uma folha de papel-toalha por cima e tampe com um outro prato para manter as fatias esticadas.
- 3 Leve ao micro-ondas por 2 minutos na potência máxima.
- 4 Retire do micro-ondas e deixe esfriar.
Modo de Preparo
Ovo mexido de hotel
- 1 Quebre os ovos diretamente na panela.
- 2 Acrescente a manteiga.
- 3 Misture os ingredientes sem ligar o fogo.
- 4 Quando estiverem misturados, ligue o fogo alto. Mexa a panela com os ovos e a manteiga sem parar. Quando estiver vendo o fundo, retire a panela do fogo. Repita esse processo até ele dar uma leve endurecida.
- 5 Tempere com sal e pimenta-do-reino.
- 6 Em um recipiente, misture o creme de leite com o limão-siciliano.
- 7 Acrescente a mistura no ovo mexido.
Felipe explica que o segredo do ovo mexido de hotel é alternar o fogo alto com fogo nenhum — Foto: Receitas
Modo de Preparo
Montagem
- 1 Coloque os cogumelos no fundo do prato.
- 2 Coloque os ovos mexidos por cima.
- 3 Finalize com ciboulettes e as fatias de presunto de parma. Coloque a fatia do pão ao lado e sirva.
Ovo mexido de hotel é a cara do café da manhã — Foto: Receitas
Felipe Bronze ensina a fazer ovo mexido de hotel — Foto: Receitas