Receita de panetone fofinho e úmido — Foto: Freepik
Média
1h
1 porção
Que tal preparar panetone de frutas em casa neste fim de ano? Simples e fácil, a receita leva ingredientes que você provavelmente tem em casa. O recheio com frutas secas e uva-passa faz sucesso no Natal. Confira como fazer!
Esta receita tem uma massa fofinha feita com leite, farinha de trigo, fermento biológico, açúcar granulado, ovos, manteiga, passas, frutas cristalizadas e um toque de rum. Confira o passo a passo!
Ingredientes
Panetone de frutas
- 250 milimitros de água em temperatura ambiente
- 10 gramas de fermento biológico
- 10 gramas de leite em pó
- 560 gramas de farinha de trigo
- 120 gramas de açúcar
- 1 colher de chá de sal
- 3 gemas de ovos
- 1 colher de chá de essência de panetone
- 100 gramas de manteiga
- 55 gramas de frutas secas
- 50 gramas de uva passa sem semente
- 300 gramas de farinha de trigo
Panetone receita original — Foto: Freepik
Modo de Preparo
Pré-fermento do panetone de frutas
- 1 Em um recipiente grande, coloque a água em temperatura ambiente, o fermento biológico, 100 gramas de farinha de trigo e misture bem;
- 2 Cubra com filme plástico e deixe descansar em um ambiente, de preferência morno, sem formação de corrente de ar, por 30 minutos ou até que tenha crescido bastante;
- 3 Essa mistura recebe o nome de pré-fermento, e serve como base para a massa.
Modo de Preparo
Massa do panetone de frutas
- 1 Em um recipiente grande, coloque 150 mililitros de água em temperatura ambiente, 1 colher de essência de panetone, 10 gramas de leite em pó, 120 gramas de açúcar, 1 colher de chá de sal, 100 gramas de manteiga, 4 gemas de ovos;
- 2 Antes de misturar, adicione também o pré-fermento que estava reservado;
- 3 Misture bem todos os ingredientes;
- 4 Adicione à massa 460 gramas de farinha de trigo e volte a misturar;
- 5 Em uma bancada enfarinhada, sove bem a massa do panetone;
- 6 Cubra com um pano ou plástico filme e deixe descansar por 1 hora, ou até a massa dobrar de tamanho.
Modo de Preparo
Recheio do panetone de frutas
- 1 Após descansar e crescer, coloque a massa novamente na bancada;
- 2 Abra a massa aos poucos para retirar o excesso de ar;
- 3 Espalhe sobre a massa as frutas secas e a uva-passa;
- 4 Feche a massa e modele em formato de uma bola;
- 5 Coloque a massa em uma forma para panetone, cubra com um pano e deixe descansar por mais 1 hora.
- 6 Leve ao forno preaquecido a 180ºC por 50 minutos;
- 7 Depois seu panetone de frutas já estará pronto para servir!