Aprenda a preparar uma peixada de surubim ao molho de camarão
Na cidade de Amarante, interior do Piauí, a gastronomia tem o sabor dos pescados vindos do bacia do Parnaíba. Na região, o peixe surubim é dos mais queridos e se tornou o principal ingrediente da peixada amarantina ao molho do chef, uma das iguarias mais requisitadas da cidade. É uma receita rápida e fácil que mistura o peixe de água doce com camarão de águas salgadas.
Confira o passo a passo do prato preparado pela cozinheira Railda de Sousa, durante o programa Piauí de Riquezas.
Peixada amarantina ao molho do chef tem o surubim como principal ingrediente — Foto: Nayara Feitosa
Peixada amarantina ao molho do chef tem o surubim como principal ingrediente — Foto: Nayara Feitosa
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de Fotos
Fácil
30min
4 pessoas
Peixada amarantina é um prato à base de surubim com molho de camarão, legumes e leite de coco
Ingredientes
Molho do Camarão
- 1 colher de chá de azeite de dendê
- 3 unidades de alho triturado
- 200 gramas de camarão
- 100 ml de leite de coco
- 1 colher de sopa de requeijão cremoso
- 1 pitada de corante a gosto
Modo de Preparo
Molho do Camarão
- 1 Limpe o camarão, tempere com limão e sal e reserve.
- 2 Em uma frigideira quente, refogue o alho no azeite. Depois, acrescente o camarão e refogue novamente.
- 3 Acresce o corante, refogue e quando a água do camarão começar a ferver, coloque o leite de coco, o requeijão e mexa novamente. Deixe cozinhar por 2 minutos ou até dourar e reserve.
Ingredientes
Peixada de surubim
- 750 gramas de peixe surubim em postas
- 1 unidade de limão grande
- 3 unidades de alho
- 1 unidade de tomate grande fatiado
- 1 unidade de cebola média
- 1 fio de azeite a gosto
- 1 pitada de sal a gosto
- 0,5 unidade de pimentão
- 1 colher de sopa de corante
- 1 unidade de cenoura pequena pré-cozida
- 200 ml de leite de coco
- 1 pitada de pimenta do reino a gosto
- 200 ml de água
- 1 unidade de pimenta de cheiro
- cheiro verde a gosto
- 1 unidade de batata inglesa média
Modo de Preparo
Peixada de surubim ao molho de camarão
- 1 Prepare o peixe, limpando e cortando em postas.
- 2 Tempere o peixe com sal, limão e pimenta-do-reino, depois mexa bem para encorpar o tempero e deixe descansar por um ou dois minutos.
- 3 Em uma frigideira quente, refogue o alho picado, a cebola, o tomate, pimentão e mexa.
- 4 Acrescente a pimenta-de-cheiro cortada em rodelas, misture bem e refogue novamente. Depois, colo que também a cenoura e batata pré-cozidas. Sempre misturando bem os ingredientes.
- 5 Por fim, leve as postas de surubim à frigideira, misture com os temperos refogados e acrescente o leite de coco e deixe cozinha por 2 minutos.
- 6 Acrescente a água, mexa novamente, tampe e deixe cozinhar por 20 minutos em fogo médio ou até o peixe ficar mole.
- 7 Leve o peixe com legumes para a travessa, depois jogue o molho por cima e finalize com cheiro verde e pimenta biquinho.
- 8 Pronto! Agora é só servir quentinho com arroz branco e uma cajuína geladinha.
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