Crema catalana foi a sobremesa do jantar no Carlos no Jogo de Panelas 2024. Feita a partir de um creme de confeiteiro com base de gemas de ovos, esta receita é muito parecida com o famoso crème brûlée francês. A diferença entre as duas fica a cargo da canela e do limão, que fazem parte da receita original espanhola, contrastando com a baunilha que dá o sabor para a sobremesa francesa.
Na sua versão, batizada Declaració D’Amor, o participante do reality do Mais Você optou por adicionar também a laranja em suco e em cascas cristalizadas. Confira como foi feito!
Ingredientes
Crema catalana, do Jogo de Panelas
- 1 litro e meio de leite
- 8 gemas
- 150 gramas de açúcar
- 3 colheres de sopa de amido de milho
- Cascas de limão e laranja
- Baunilha (fava ou uma colherzinha da essência)
- Canela em rama
- Açúcar cristal para caramelizar
- Casca de laranja cristalizada
Modo de Preparo
Crema catalana, do Jogo de Panelas
- 1 Ferver o leite com as cascas de limão e laranja e a canela.
- 2 Misture em uma vasilha a maisena e o açúcar junto com as gemas e a baunilha.
- 3 Acrescente o leite usando um coador grosso e faça a mistura em fogo médio a baixo, sem parar de mexer pra não fazer grumos.
- 4 Usando ramequins, faça porções da massa e leve para esfriar na geladeira.
- 5 Ao servir, cubra com açúcar e, com o auxílio de um maçarico, esquente o açúcar até que cristalize.
Para entrada do seu jantar, o Carlos preparou um vinagrete de polvo, batizado Lembranças de Valência, e para o prato principal um arroz de pato, que ele chamou de La Unión.
Crema catalana, do Jogo de Panelas — Foto: Globo
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