Costelinha de porco com farofa de quiabo

A carne é bem temperadinha com páprica defumada, tomilho, louro, cúrcuma e alecrim, e cozida na panela de pressão. Já a farofa é feita na frigideira e, além do quiabo, leva ovos cozidos e bacon.

Ficou com água na boca? Veja agora mesmo o passo a passo da receita ensinada no É de Casa por Talitha Morete!

• 1 quilo e 200 gramas de costelinha pouco carnuda
• 1 limão
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino moída a gosto
• 3 colheres de sopa de óleo
• 3 dentes grandes de alho socado
• Louro, páprica defumada, cúrcuma, alecrim e tomilho a gosto
• Água para o cozimento

• 350 gramas de quiabo lavado e seco
• 2 colheres de sopa de azeite para fritar o quiabo
• 1 e meia xícara de chá de farinha biju ou de milho
• 1 cebola-roxa grande ou duas pequenas cortadas em rodelas
• 3 ovos cozidos picados
• 1 colher de sopa de manteiga
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino moída a gosto
• 1 maço de cheiro-verde ou coentro
• 200 gramas de bacon

1. 1 Na panela de pressão, coloque as colheres de óleo e frite as costelinhas até dourar de um lado. Depois, vire e deixe fritar do outro lado. Acrescente nesse momento o alho.
2. 2 Em seguida, coloque o louro, páprica defumada, cúrcuma, alecrim e o tomilho a gosto.
3. 3 Depois de bem frita, coloque o caldo do tempero. Acerte o sal e coloque água até quase cobrir a carne.
4. 4 Tampe a panela, cozinhe até a costela ficar bem cozida, deixe o caldo apurar, ficando uma quantidade boa para servir junto com a carne.
5. 5 Se a costela estiver grossa, carnuda, deixe na pressão por 10 minutos. Se for costela com pouca carne, pode usar a panela normal usando água para ir pingando conforme for secando.

1. 1 Coloque o azeite na frigideira e toste o quiabo até ficar douradinho. Reserve.
2. 2 Na frigideira, frite o bacon, coloque a cebola-roxa, a manteiga e deixe derreter.
3. 3 Acrescente a farinha e misture. Acerte o sal e a pimenta.
4. 4 Acrescente o ovo picado, o quiabo e finalize com o cheiro-verde.

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