Salada de verdes assados com tomates

Você pode preparar esta salada até dois dias antes da sua ceia e servi-la fria. Assim, você consegue se organizar para cozinhar sem pressa! Confira os ingredientes:

• 4 abobrinhas
• 300 gramas de vagem holandesa
• 300 gramas ou 2 e meia xícaras de chá de tomates-cereja com rama
• 2 colheres de sopa de alcaparras
• 4 dentes de alho
• 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
• Um quarto de xícara de chá de azeite
• Raspas de 1 limão-siciliano
• 1 e meia colher de chá de sal
• Pimenta-do-reino moída a gosto
• 2 folhas de louro
• 5 ramos de tomilho-limão
• 4 ramos de salsinha
• 2 ramos de endro (dill)
• Folhas de salsinha para decorar
• Folhas de endro (dill) para decorar

1. 1 Pré-aqueça o forno a 200 grau Celsius (temperatura média).
2. 2 Lave e seque as abobrinhas. Descarte o cabo e corte as abobrinhas ao meio, no sentido do comprimento, e cada metade ao meio novamente no sentido do comprimento. Fatie as tiras em pedaços de 1 centímetro. Lave e seque as vagens; descarte as pontinhas e corte cada uma em pedaços de 2,5 centímetros.
3. 3 Numa assadeira grande, coloque as abobrinhas, regue com o azeite, o vinagre, junte as alcaparras, o tomilho debulhado, as folhas de louro e os alhos inteiros, com a casca. Tempere com o sal, pimenta a gosto e misture bem.
4. 4 Leve ao forno para assar por 15 minutos, até a abobrinha começar a ficar macia.
5. 5 Após esse tempo, adicione a vagem e misture bem. Deixe assar por mais 15 minutos, ou até os legumes estarem bem úmidos e macios. Enquanto isso, lave, seque e pique grosseiramente a salsinha e o dill. Lave, seque e corte os tomates ao meio.
6. 6 Retire a assadeira do forno e misture as raspas de limão, o dill e a salsinha picada. Deixe esfriar completamente antes de misturar os tomates. Na hora de servir, decore com folhas de salsinha e dill.

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