Salada de feijão-branco com chuchu

Para adiantar seu preparo, pique as amêndoas e coloque o chuchu de molho no dia anterior. Na hora de servir, só misturar tudo e levar pra mesa! Confira o modo de preparo:

• 3 latas ou 4 e três quartos de xícara de chá de feijão-branco cozido
• 1 chuchu
• Três quartos de xícara de chá de amêndoas com pele, torradas e sem sal
• Meia xícara de chá de azeite
• Raspas de 1 limão
• Um quarto de xícara de chá de caldo de limão coado
• Meia xícara de chá de sementes de romã
• Meia colher de chá de sal
• 3 ramos de coentro
• Pimenta-do-reino moída a gosto

1. 1 Descasque, lave e seque bem o chuchu — assim ele não escorrega na hora de cortar. Com uma colher, descarte as sementes. Corte o chuchu em fatias de 0,5 centímetro, as fatias em tiras de 0,5 centímetro e as tiras em cubos. Transfira para uma tigela grande.
2. 2 Pique as amêndoas grosseiramente. Lave e seque as folhas de coentro.
3. 3 Abra as latas de feijão e transfira para um escorredor de macarrão. Passe os grãos sob água corrente, delicadamente, para tirar o restante da conserva e deixe escorrer bem a água.
4. 4 Junte o feijão ao chuchu, adicione as amêndoas picadas, as folhas de coentro inteiras e as sementes de romã. Reserve 2 colheres de sopa para decorar a salada.
5. 5 Tempere a salada com o molho e misture delicadamente — cuidado para não mexer demais e desmanchar os grãos de feijão. Sirva a seguir.

1. 1 Em um pote que tenha tampa, junte o azeite, as raspas e o caldo de limão, o sal e pimenta a gosto. Tampe e chacoalhe bem para misturar.

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