Kebab de cordeiro

O prato foi preparado no programa Alma de Cozinheira e pode ser consumido no jantar, almoço ou um lanche especial. Confira o passo a passo e experimente!

• 400 gramas de farinha de trigo branca ou integral
• 250 mililitros de água morna
• 1 colher de café de sal refinado
• 3 colheres de sopa de manteiga derretida, ghee ou óleo neutro

• 500 gramas de carne de cordeiro moída
• 1 colher de chá de sementes de cominho
• 1 colher de chá de sementes de coentro
• 1 colher de sopa de sal refinado
• 1 colher de chá de tempero garam masala em pó
• 1 colher de chá de gengibre fresco ralado
• 1 colher de chá de açafrão-da-terra em pó
• 1 colher de chá de pimenta dedo-de-moça picada
• 1 colher de chá de semente de mostarda
• 1 colher de sopa de alho ralado
• 100 gramas de cebola-roxa picada
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva

• 150 gramas de cebola-roxa
• 1 pitada de sal
• Sumagre a gosto - opcional
• Pimenta calabresa em flocos a gosto
• Suco de meio limão-siciliano

• 150 gramas de pepino fresco
• 50 gramas de coalhada ou iogurte natural
• 1 pitada de sal
• Meia xícara de chá de hortelã
• Suco de meio limão-siciliano
• 1 fio de azeite de oliva
• Semente de cominho moídas na hora

• 1 punhado de coentro fresco
• 1 punhado de folhas de rúcula
• 1 punhado de salsinha fresca
• 1 fio de azeite de oliva
• 1 pitada de sal
• Sumagre a gosto - opcional

Paola Carosella reuniu Pabllo Vittar e Welder Rodrigues para muita comida boa e conversa. O tema principal do bate-papo foi enlouquecer. Enquanto prepara a receita, dê o play no podcast! 🎧

1. 1 Em uma tigela coloque a farinha de trigo peneirada, o sal, 2 colheres de sopa de manteiga derretida, adicione a água morna aos poucos e então leve para a bancada.
2. 2 Envolva toda a massa com as mãos incorporando os ingredientes.
3. 3 Separe umas 6 bolinhas do tamanho de uma maçã pequena.
4. 4 Abra cada bolinha com um rolo de abrir massa deixando bem fina.
5. 5 Aqueça uma frigideira, pincele com a manteiga derretida e coloque a massa.
6. 6 Deixe dourar dos dois lados.
7. 7 Retire da frigideira, cubra com um pano de prato para manter morno e reserve.

1. 1 Aqueça uma frigideira pequena e coloque as sementes de cominho, de coentro e de mostarda. Deixe aquecer por alguns segundos, até as sementes começarem a soltar os perfumes, tome cuidado para não queimar.
2. 2 Leve para um pilão e triture.
3. 3 Em uma tigela coloque a carne, o sal, pimenta dedo-de-moça, alho, gengibre ralado, garam massala, açafrão, os temperos que foram tostados, um pouco de cebola picada e 2 colheres de azeite de oliva. Misture tudo com as mãos.
4. 4 Prove e ajuste os temperos se necessário (para provar, cozinhe uma pequena bolinha de carne na frigideira )
5. 5 Molde a massa em formato cilíndrico no palito de espeto.
6. 6 Grelhe em frigideira aquecida com 1 fio de azeite de oliva até dourar por todos os lados, depois baixe o fogo e deixe cozinhar até chegar no ponto desejado.

1. 1 Em uma tigela adicione a cebola-roxa cortada em plumas, uma pitada de sal, sumagre, pimenta calabresa e um pouco de suco de limão misture. Reserve.

1. 1 Corte os pepinos em cubos.
2. 2 Coloque em uma tigela, tempere com uma pitada de sal, hortelã picada, coalhada, suco de meio limão, um fio de azeite e sementes de cominho. Reserve.

1. 1 Em um prato coloque o pão, 2 espetinhos de kebabs, a salada de pepinos, a cebola marinada, folhas de coentro, rúcula e salsinha a gosto e um fio de azeite. Polvilhe um pouco de sumagre para finalizar (opcional).

O jantar foi preparado com exclusividade para Pablo Vittar e Welder Rodrigues, que teve também crocante de couve-flor com abóbora assada e queijo feta.

Todas as receitas do Alma de Cozinheira em um lugar só! Confira a playlist: