Crostini de ricota com abobrinha grelhada, limão, menta e amêndoas

O crostini é um aperitivo de origem italiana feito com pães torrados ou assados, que formam uma base para receber pastinhas e molhos. Nesta versão, você vai usar uma focaccia de alecrim, abobrinha, pimenta calabresa, pimenta-do-reino, limão-siciliano, vinagre balsâmico e outros ingredientes. O resultado é uma mistura de sabores marcantes e deliciosos.

Além de ser opção de entrada ou petisco de uma reunião caseira, este crostini também combina com jantares especiais. Confira o passo a passo completo e experimente!

• 3 fatias de focaccia de alecrim
• 100 gramas de ricota fresca
• 2 abobrinhas bem verdes e pequenas
• 1 colher de chá de sal
• 2 colheres de chá de pimenta calabresa
• Pimenta-do-reino a gosto
• Quanto baste de azeite de oliva
• Raspas de 2 limões-sicilianos
• 1 fio de vinagre balsâmico
• 2 dentes de alho em lâminas
• 100 gramas de amêndoas torradas com pele em lascas
• 1 colher de chá de sementes de coentro moídas da hora
• 1 punhado de folhas frescas de hortelã
• Queijo parmesão em lascas a gosto para finalizar

🔊 Que tal ouvir o papo que rolou no episódio com Fábio Porchat e Sandra Annenberg enquanto prepara essa receita?! Dê o play no podcast do Alma de Cozinheira agora mesmo 👇🏻

1. 1 Em uma tigela, misture bem 100 gramas de ricota fresca para que fique mais cremosa. Reserve.
2. 2 Corte 2 abobrinhas bem verdes e pequenas de comprido, utilizando uma mandolina ou uma faca bem afiada. Corte em lâminas de aproximadamente meio centímetro de espessura.
3. 3 Leve as lâminas para uma tigela e tempere com 1 colher de chá de sal e 1 colher de sopa de azeite.
4. 4 Aqueça uma grelha, coloque as lâminas de abobrinha e deixe grelhar dos dois lados.
5. 5 Em uma travessa, espalhe as lâminas e tempere com as sementes de coentro, a pimenta calabresa, a pimenta do reino, as folhas de hortelã, as raspas de limão-siciliano, as amêndoas em lasca, 1 fio de vinagre balsâmico e azeite de oliva até cobrir as abobrinhas. Reserve.
6. 6 Ponha um fio de azeite nas fatias de focaccia e na grelha, ainda quente. Doure as fatias dos 2 lados.

1. 1 Passe uma camada generosa de ricota em cada fatia de focaccia, disponha lâminas de abobrinha por cima e finalize com lascas de parmesão.

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