Como usar as nozes nos doces? Confeiteiros ensinam truques
As nozes são capazes de deixar uma sobremesa com o sabor mais marcante e ainda melhor. Só que existem algumas dicas para usar as nozes nos doces de forma correta e deixar o ingrediente no ponto certo.
Durante a décima temporada do Que Seja Doce, Carole Crema, Lucas Corazza e Michele Crispim, os jurados do programa, ensinaram truques para preparar as nozes e acentuar o sabor do ingrediente em uma sobremesa. Confira!
Camafeu de nozes da Palmirinha — Foto: Ana Maria Braga
- Torrar as nozes antes de incorporá-las em um doce é uma técnica que deve ser usada com oleaginosas em geral, como as castanhas e o pistache. Nesse processo, o calor solta os óleos das oleaginosas. Assim, a textura dela fica mais crocante e a cor e o sabor natural mais realçados.
- As nozes gostam de calor. Cozinhá-las ou assá-las em um bolo ou torta também vão intensificar o gosto do ingrediente.
- E se você gosta de usar nozes e frutas na mesma receita, cuidado com a mistura. A noz não combina muito com cítricos. Prefira damascos, ameixas e uvas-passas, as frutas secas em geral.
Aprenda receitas doces com nozes: