Arroz frito thai é uma receita prática que tem como ingrediente principal o arroz dormido. Com forte presença oriental, prato leva gengibre, gergelim branco torrado, molho de soja, óleo de gergelim e amendoim torrado, além de ser preparado apenas na frigideira.
Arroz frito thai é aquela receita curinga para quem quer aproveitar o que tem na geladeira. Prática, o principal ingrediente no preparo é o arroz dormido, que faz total diferença no resultado final do prato.
No Hackeando a Cozinha de Felipe Bronze, chef conta que costuma fazer com frequência esta receita em casa. Nesta versão, ele utiliza camarão cinza, além de produtos típicos da culinária oriental, como gengibre, gergelim branco torrado, molho de soja, óleo de gergelim e amendoim torrado.
Além do arroz, outro hack ou dica fundamental para o preparo é o uso de uma frigideira mais alta ou de panelas conhecidas como wok. Assim, você consegue misturar todos os ingredientes com mais facilidade e criar superfície de calor não só no fundo da frigideira, como também na lateral. Entenda o passo a passo no vídeo acima!
Arroz frito thai do Felipe Bronze — Foto: Receitas
Ingredientes
Arroz frito thai
- Azeite a gosto
- 15 gramas de gengibre picado fininho
- 3 dentes de alho picado
- Cebolinha picado a gosto
- 1 unidade de pimenta-dedo-de-moça cortada em fatias finas
- 70 gramas de cebola roxa fatiada
- 15 gramas de gergelim branco torrado
- 250 gramas de arroz dormido
- 230 gramas de acelga cortada em diferentes tamanhos
- Sal a gosto
- 330 gramas de camarão cinza
- 2 ovos
- 175 mililitros de molho de soja
- 2 unidades de suco de limão-taiti
- Óleo de gergelim torrado a gosto
- Amendoim torrado sem sal a gosto
- Coentro a gosto
Modo de Preparo
Arroz frito thai
- 1 Coloque a frigideira para aquecer.
- 2 Acrescente bastante azeite, até cobrir o fundo da frigideira. Quando subir fumaça, está pronto para uso.
- 3 Coloque o gengibre, parte do alho e a cebolinha para caramelizar.
- 4 Acrescente a pimenta-dedo-de-moça e continue a misturar.
- 5 Coloque também a cebola roxa e misture.
- 6 Acrescente o gergelim branco torrado e continue a misturar.
- 7 Entre com o arroz dormido e misture bem, para todos os grãos fritarem.
- 8 Coloque parte do arroz para um canto da panela e acrescente a acelga. Retire parte da panela do fogo na parte onde estiver o arroz e deixe apenas a acelga tostando.
- 9 Coloque um pouco de azeite na acelga e misture. Quando a acelga perder um pouco de volume, misture-a com o arroz.
- 10 Tempere o camarão com azeite e sal. Abra espaço na frigideira e coloque-os para fritar. Repita o procedimento de tirar parte da panela do fogo, para que só fique na chama os camarões.
- 11 Frite o camarão até ele mudar de cor. Quando isso acontecer, misture os camarões ao arroz.
- 12 Puxe o arroz para um canto da panela, retire esse parte do fogo e frite os ovos. Incorpore os ovos ao arroz.
- 13 Tempere com molho de soja e mexa até caramelizar.
- 14 Desligue o fogo, acrescente o suco dos limões e acrescente o óleo de gergelim.
- 15 Finalize com amendoim torrado sem sal.
Felipe mistura os ingredientes do arroz frito thai — Foto: Receitas
Felipe ensina como fazer arroz frito thai — Foto: Receitas