Qual é a 'rainha das leguminosas', que Harvard recomenda consumir pelo menos 4 vezes por semana?

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As lentilhas se destacam entre as leguminosas por várias razões. Seu perfil nutricional é impressionante: são ricas em proteínas, carboidratos e fibras. No entanto, o que realmente as distingue é o seu alto teor de ferro. Com aproximadamente 3,3 gramas de ferro a cada 100 gramas, as lentilhas são um superalimento ideal para manter níveis adequados deste mineral essencial, vital para a produção de hemoglobina e prevenção da anemia.

Consumir lentilhas regularmente, três ou quatro vezes por semana, traz numerosos benefícios à saúde, segundo um relatório da Universidade de Harvard publicado em sua revista Harvard Health Publishing:

• Melhora da função cerebral: sua composição de carboidratos complexos favorece o funcionamento ótimo do cérebro, melhorando a capacidade de concentração e o desempenho cognitivo.
• Prevenção da constipação: graças ao seu alto teor de fibras, as lentilhas ajudam a prevenir e tratar a constipação, promovendo um sistema digestivo saudável.
• Saúde intestinal: a fibra solúvel presente nas lentilhas alimenta a microbiota intestinal, contribuindo para um equilíbrio saudável de bactérias no intestino.
• Regulação do colesterol e açúcar no sangue: as lentilhas ajudam a regular os níveis de colesterol e açúcar no sangue, reduzindo o risco de doenças cardiovasculares e diabetes.
• Manutenção e recuperação muscular: seu alto teor proteico é essencial para a recuperação e manutenção da massa muscular, sendo especialmente benéfico para os esportistas.
• Saciantes e ajudam na perda de peso: graças à combinação de fibra e proteína, as lentilhas são muito saciantes, tornando-se um alimento ideal para dietas de emagrecimento.

As lentilhas podem ser apreciadas de múltiplas maneiras, adaptando-se às diferentes estações do ano. Durante o inverno, são protagonistas em guisados substanciosos acompanhados de carne e legumes. No verão, transformam-se em deliciosas saladas que oferecem uma opção fresca e nutritiva.

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