/i.s3.glbimg.com/v1/AUTH_da025474c0c44edd99332dddb09cabe8/internal_photos/bs/2023/k/s/SEeEe3QOWXarj8XG16Ag/goya.png)
Anteontem saí aflita para jantar no Goya, temendo me atrasar no trânsito. Trechos da mensagem que eu recebera do restaurante ecoavam na minha cabeça. “Chegue entre 18h45 e 19h (...) temos cinco minutos de tolerância (...) não retornaremos etapas perdidas...” Ansiava para entender por que — mesmo impondo regras draconianas (sair para fumar também é proibido!) e cobrando R$ 490 (mais bebidas e serviço) por um menu único — este japonês inaugurado há um ano virou um negócio tão bem-sucedido.
Explicação curta e simples: comida muito boa e salão bonito e confortável. Bastou sentar-me em uma das dez poltronas do balcão, confortada pelo primeiro gole do ótimo saquê e pela música soft japonesa, para o estresse se dissipar. A degustação em dez etapas do chef Uilian Goya vai de ussuzukuri a temaki, de rolinhos a sopa de missô. O “top hits do Japão” muda conforme a estação, sendo que o melhor de tudo são os sashimis e niguiris de diferentes cortes de bluefin (pesou na consciência comer atum sobrepescado mas a gula falou mais alto...).
Como bom comandante de um japa de elite, Goya faz na casa o blend de shoyu, katsuoboshi, conservas e seu arroz muito particular (vinagre pronunciado, quase al dente), além de defumar e maturar peixes. Nota-se que trabalhou com dois dos maiores chefs da culinária japonesa no Brasil (Masanobu Haraguchi, no extinto Miyabi, e Tsuyoshi Murakami, no Kinoshita original, na Liberdade, e na segunda encarnação em bairro grã-fino).
Depois da sobremesa, outra baita surpresa: subindo uma escadaria no fundo do salão fui parar no pequeno bar mais impressionante que já vi em São Paulo (o Fel, no Copan, chega perto). O chef Thiago Bañares, craque em mixologia (e dono do meu asiático favorito, o Tan Tan Noodle Bar), abriu no segundo andar do discreto sobrado o The Liquor Store, uma joia escurinha e sexy com jazz e R&B na caixa. Cardápio de drinques ultracool, gelo e taças de primeiríssima e, atrás do balcão, dois ases no balé gestual da coquetelaria. Uma noite perfeita!
Inscreva-se na Newsletter: Rio Show
