Vinhos de Portugal: um roteiro com 6 restaurantes no Dão

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A casa primitiva teria sido construída no século XVII, mas foi o solar barroco erguido a mando de Luís de Albuquerque, capitão-general do Mato Grosso, que perdurou até os dias de hoje — e que o grupo Visabeira transformou em hotel de charme, com uma minuciosa recuperação que lhe devolveu a imponência e a opulência originais. No seu interior, destacam-se a azulejaria barroca, os tetos trabalhados e as pinturas que ornam as paredes.

Além de produzir vinho, o hotel de charme Casa da Ínsua tem também azeite, queijo Serra da Estrela e maçã-bravo-de-esmolfe — e faz questão de servi-los à mesa, ao lado de outras matérias-primas da região, como o cabrito, e dos sabores da cozinha internacional. Além da opção à la carte, estão disponíveis também menus com harmonização de vinhos da casa (seis passos e cinco vinhos saem por € 50). Preço médio: € 35. Não fecha.

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D. Pedro da Cunha, fidalgo da corte de Filipe II, mandou erguê-lo em 1609, a partir de um antigo paço medieval. Na ressaca da Revolução de 1640, com a qual Portugal recuperou a sua independência em relação à Espanha, foi confiscado, dada a relação dos Cunhas com a causa dos reis espanhóis conhecidos como filipes, e acabou em ruína.

Hoje, o Paço dos Cunhas, no centro da vila histórica de Santar, é a joia da coroa da operação de enoturismo da Global Wines, que o recuperou em 2008 e fez dele sala de visitas: tem loja, winebar, esplanada e, em seu redor, jardins palacianos e a emblemática Vinha do Contador.

É também um dos restaurantes onde se sente o pulso da região. Na cozinha de autor beirã dos chefs Henrique Ferreira e Alberto Correia, nesta época do ano adaptada ao calor do verão português, têm lugar versões de clássicos lusitanos como bifana no pão e sardinhas com pimentões, mas também pratos de substância e rasgo como arroz caldoso de polvo e barriga de porco com beterraba e couve. Preço médio: € 30. Fecha às segundas.

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O nome diz ao que vem: tanto está ao serviço da cozinha tradicional como serve de elo de ligação aos vinhos, com a adega da Lusovini/Pedra Cancela ao lado. Além da versão petisqueira, na qual tanto entram pataniscas de bacalhau como chuletón maturado (ou criatividades como o gelado de mosto de Touriga Nacional), tem também disponíveis menus de degustação, a partir de € 36,50 (cinco momentos, quatro vinhos). Preço médio: € 30. Não fecha.

Começou como uma ousadia da família Lemos, proprietária da Quinta de Lemos, e do chef Diogo Rocha, profundo conhecedor da região de onde é natural. Em 2019, o Guia Michelin deu-lhes razão, com a atribuição da primeira estrela da região, mantida até hoje. A carta homenageia os produtos do território — sem abrir mão de outras matérias nobres como o salmonete de Setúbal ou o cherne açoriano — elevados ao altar da alta cozinha, com os vinhos da casa acompanhando. Menus a partir de € 105. Fecha às segundas e às terças.

A casa da família Pais do Amaral fica no centro de Mangualde, porém, guarda dentro dos seus muros uma quinta de 30 hectares com mata, pomares e uma vinha inserida nos jardins históricos da propriedade. O palácio, que tem origem numa casa quinhentista, ganhou a escala que tem hoje no século XVIII, numa intervenção destinada a acomodar a atividade social da alta sociedade da época — e que transformou o edifício num verdadeiro tesouro da arquitetura senhorial barroca em Portugal. As visitas, com prova dos vinhos da casa, começam nos € 15 por pessoa. Marcação prévia (Tel.: +351 232622138).

Nesta casa não se produz vinho. Mas é onde se podem conhecer os vinhos de toda a região, uma espécie de posto avançado para receber o enoturista recém-chegado ao Dão, com loja, enoteca e balcão de informação. O palácio, de origem gótica, foi residência de campo episcopal e, pela mão de D. Miguel da Silva, o bispo humanista que trouxe o Renascimento para Viseu, ganhou características renascentistas, nomeadamente o jardim que lhe fica colado e, logo a seguir, o Parque do Fontelo. Fecha aos domingos e feriados.

A 10ª edição do Vinhos de Portugal é uma realização dos jornais O GLOBO, Público e Valor em parceria com a ViniPortugal, com participação do Instituto dos Vinhos do Douro e Porto, apoio das Comissões Vitivinícolas do Alentejo, Lisboa, Dão, Tejo, Vinhos Verdes e Península de Setúbal, Agência Regional de Promoção Turística Centro de Portugal, TAP Air Portugal e Lexus Rio de Janeiro, água oficial Águas Prata, hotel oficial Fairmont Rio (RJ), local oficial Jockey Club Brasileiro (RJ), rádio oficial CBN e curadoria Out of Paper. A edição de São Paulo conta com a Cidade de São Paulo como cidade anfitriã e SP Negócios como apoio institucional.