Sopas deliciosas para o seu jantar

Lentilha rosa com legumes

Ingredientes

• 500g de lentilha rosa
• 2 cenouras em cubinhos
• 1 batata-doce em cubinhos
• 1 cebola roxa picada
• 2 dentes de alho picados
• 3 col. (sopa) azeite extravirgem
• 1 col. (sopa) de cúrcuma
• 2 pitadas de pimenta-do-reino
• 1 col. (café) de curry
• 1 col. (chá) de cominho
• 2 folhas de louro
• Água quente para cobrir os legumes
• Sal a gosto
• Salsa para finalizar

Preparo

Coloque a lentilha de molho por 4 horas: o demolho é necessário para ajudar na digestão, eliminar antinutrientes e evitar gases. Refogue o alho e a cebola no azeite. Acrescente as especiarias (cúrcuma, pimenta, cominho, curry e louro) e refogue até subir o aroma. Junte os legumes e mexa. Escorra a lentilha e adicione ao refogado. Acrescente água quente para cobrir os legumes. Acerte o sal e deixe cozinhar até que a lentilha esteja cozida e os legumes, macios. Desligue o fogo e enfeite com a salsinha.

Dicas

• Você pode trocar a lentilha rosa pela lentilha marrom ou moyashi.
• Para dar um toque indiano, acrescente coentro fresco e sumo de ½ limão

Mandioquinha com alho-poró

Ingredientes

• 800g de batata-baroa / mandioquinha
• Água quente para cobrir os legumes
• 1 talo de alho-poró
• 1 cebola roxa picada
• 3 col. (sopa) de azeite extravirgem
• coentro fresco ou salsinha picada
• 1 col. (sobremesa) de cúrcuma
• Pimenta-do-reino
• Sal a gosto

Preparo

Descasque a mandioquinha e corte em rodelas. Pique o alho-poró e reserve.

Refogue o alho e a cebola em 2 colheres do azeite. Acrescente a cúrcuma e a pimenta-do-reino e mexa até subir o aroma. Junte a mandioquinha e a água quente até cobrir. Ajuste o sal e cozinhe em fogo baixo até que a mandioquinha esteja bem macia. Bata com um mixer ou no liquidificador.

Em outra panela, refogue o alho-poró no restante do azeite. Quando começar a dourar, despeje o creme e cozinhe por mais 3 minutos. Desligue e enfeite com o coentro.

Sirva com pão pita ou croutons assados com azeite e orégano.

Fake Canja

Ingredientes

• ½ xíc. (chá) de quinoa colorida
• 1 ½ litro de água
• 1 cenoura em cubos pequenos
• 2 batatas em cubos
• 1 inhame em cubos
• 2 tomates sem semente em cubos
• 1 cebola roxa picada
• 3 dentes de alho picados
• ½ talo de aipo picado
• 4 col. (sopa) de azeite extravirgem
• 1 col. (sopa) de cúrcuma
• 2 pitadas de pimenta do reino
• 1 col. (sopa rasa) de páprica defumada
• 1 col. (chá) mostarda em pó
• Sal a gosto
• Salsinha para enfeitar

Preparo

Demolhe a quinoa por 1 hora. Refogue o alho, a cebola e o o aipo no azeite. Acrescente os temperos (cúrcuma, pimenta, páprica e a mostarda em pó) e mexa até subir o aroma. Junte o tomate e mexa. Em seguida, adicione os legumes e, após 5 minutos, junte a quinoa já escorrida. Cubra com a água quente. Ajuste o sal e deixe cozinhar bem. Quando estiverem macios, desligue o fogo e acrescente a salsinha picada.

Dica

• Você pode trocar a quinoa por arroz integral

Sopa de inhame com espinafre

Ingredientes

• 1 kg de Inhame picado
• 1 maço de espinafre
• 3 col. (sopa) de óleo de gergelim ou azeite
• 1 col. (sobremesa) de gengibre fresco ralado
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho
• 1 col. (sopa) cúrcuma
• 2 pitadas de pimenta-do-reino
• 1 col. (chá) de noz-moscada
• Água quente para cobrir os legumes
• Sal a gosto

Preparo

Esquente o óleo de gergelim e refogue o gengibre ralado. Adicione a cebola e o alho picado e refogue até dourar. Junte a cúrcuma, a pimenta e a noz-moscada e mexa bem. Em seguida, adicione o inhame e cubra com água. Cozinhe até que que esteja bem macio. Bata tudo no liquidificador e reserve. Depois de lavar e secar bem as folhas do espinafre, pique-as em cortes médios e reserve. Volte a sopa para a panela e leve ao fogo médio. Adicione o espinafre picado e, quando estiver cozido, desligue e sirva.

Dica