KTC magazine

#Nepal als veelbelovend specialty coffee-land? Daar zagen Ben en Linda Kostwinder van 80 Days Coffee potentie in. Het land heeft veel in huis: een geschikt klimaat, hoogteverschillen en genoeg waterbronnen. "Nepal is een prachtig land met geweldige natuur en een rijke cultuur, maar het heeft ook een keerzijde", vertelt Ben Kostwinder in KTC 51. Nepal behoort namelijk tot één van de armste landen ter wereld, met een gemiddeld inkomen van minder dan een dollar per dag per persoon. De armste 40% van de bevolking is er vandaag slechter aan toe dan dertig jaar geleden. Toen in 2015 een aardbeving een groot deel van het land verwoestte, reisden Ben en Linda naar het rampgebied. Ze wilden iets betekenen voor de bevolking en ontdekten dat de koffieteelt nog in zijn kinderschoenen stond. Met #80days helpen ze Nepalese boeren #specialtycoffee te verbouwen en te verkopen aan de Nederlandse markt. Dit creëert werk en verbetert de levenskwaliteit van de bevolking. Inmiddels is 80days, een verwijzing naar de dagen die nodig zijn in het productieproces van bes tot kop, dé Nederlandse #koffieexporteur van Nepalese koffie. In #KTC 51 vind je het volledige interview met Ben en Linda, waarin ze vertellen over de huidige situatie in Nepal, de oprichting van 80days en hun succesvolle aanpak: bit.ly/4cIjTEr

Anne&Max staat bekend als de stadse huiskamer waar je terecht kunt voor een uitgebreide lunch en een goede kop koffie. ☕️ 🪴 Maar wist je dat het verhaal achter deze #koffie begint aan de andere kant van de wereld? Diep in de Peruaanse Andes wijdt de familie Ccoillar hun leven aan de teelt van de biologische koffiebonen voor Anne&Max. Dit is de reis van hun koffie: bit.ly/3zJyS2W #koffietcacao #KTCmagazine #annemaxcoffee #koffieketen

Regelmatig bespreken we een machine, van koffiemolen tot volautomaat. Deze keer ligt de Weiss Distribution Technique-tool (de #WDT) op de testbank. #koffieTcacao vroeg ITC Academy naar hun ervaring en zet de bevindingen op een rij. 📝 ✓ Extractie en sterkte van de espresso’s met de WDT is hoger dan gemiddeld. ✓ WDT kan dus zorgen voor een smaakvollere espresso met een hogere en constantere extractie. ⛌ Tijdens het roeren kan er koffie uit de filterdrager vallen. Meer weten? Lees de volledige #review hier: bit.ly/3yEVwZS

Proef jij het verschil tussen koffie uit Brazilië en Ethiopië? Of lukt het je zelfs om binnen één land de #smaakprofielen van verschillende regio's van elkaar te onderscheiden? Wereldwijd zijn er verschillende gebieden waar jouw dagelijkse #koffie vandaan komt. In deze 5-delige reeks neemt #koffieTcacao je mee naar 5 verschillende #koffieregios. 🌍 Ontdek vandaag: Yirgacheffe in #Ethiopië 🇪🇹 Dit zijn de regio's op een rij: bit.ly/4bkg6NA Illustratie: Studio Maren Bruin

Ooit werden witte #cacaobonen als een defect gezien, tegenwoordig is de soort de favoriet van menig chocolatier. #Wittecacao bevat namelijk delicate en minder bittere aroma’s en smaken. Hiermee verdiende deze cacaosoort in de loop der jaren de stempel van ’s werelds beste cacao. In #KTC49 reizen we af naar Peru, waar in de buurt van de noordelijk gelegen stad Piura, een van de grootste biologische witte-cacaoplantages van het land ligt. De boeren hier doen er alles aan om de #cacaoproductie ervan te beschermen. Daarom wordt op de plantages geen boom aangeraakt. Sterker nog, er is zelfs bijna geen manier om er te komen. Swipe en leer wat witte cacao is en wat deze soort zo bijzonder maakt. Meer weten? Lees hier het volledige artikel: bit.ly/3LnKDyH

Ben je taalkundig sterk, doortastend, creatief en positief? Heb je ervaring met online redactie en social media? Én houd je van mooie koffie, verfijnde thee en extreem goede chocolade? Dan is een stage bij #koffieTcacao wellicht iets voor jou! 🫵 👤 Wie: Je zit in het 3e of 4e leerjaar van een media/communicatie opleiding, bij voorkeur journalistiek of een gelijksoortige studie 🗓️ Periode: vanaf september +/- 6 maanden 📍 Locatie: vanuit huis en ons flex-kantoor Meer info over de stage: bit.ly/4eXG4IX Overtuigd? Mail jouw cv, motivatie en een blogidee naar redactie@koffietcacao.nl ✉️

Een bakkie van Nederlandse bodem zul je niet zo snel drinken. #Koffieplanten groeien namelijk het best in een (sub)tropisch klimaat én op hoogtes tussen de 600 en 1800 meter boven zeeniveau. Deze plekken bevinden zich vooral tussen de keerkringen rond de evenaar, ook wel de #koffiebelt genoemd. 🌎 Maar de ene #koffie is de andere niet, zo smaakt koffie uit Brazilië anders dan uit Ethiopië. Dit heeft te maken met het verschil in hoogtes, het klimaat en de bodem van de koffieregio’s.   Lees alles over de herkomst van koffie en de koffiekenmerken per regio: bit.ly/4brpeiA #koffieTcacao #KTCmagazine #specialtycoffee

Over #koffie bestaan tientallen, zo niet hónderden mythes, fabels en misverstanden. Mythes over de ontdekking, fabels over de eigenschappen en misverstanden over de #gezondheidsvoordelen. Wist je bijvoorbeeld dat je van koffie helemaal niet uitdroogt? 😮 In #koffieTcacao 51 zetten we 10 veelgehoorde fabels op een rij: bit.ly/4cIjTEr Welk misverstand over koffie hoor jij het vaakst? #durftevragen

Arla Foods introduceert Arla JÖRÐ Haver Barista: een nieuwe #haverdrink, speciaal ontwikkeld voor in je horecazaak, maar ook voor thuis. ☕️ Deze drank kwam tot stand in samenwerking met barista’s en voorziet koffiedranken van een #plantaardig alternatief, zonder concessies te doen aan smaak en prestatie. Het resultaat? Een romige textuur met een subtiele zoetheid die het smaakprofiel van koffie perfect aanvult. Lees verder: bit.ly/3RLNg0R #koffieTcacao #Arla #havermelk

Pak die tuinstoel er maar bij, met KTC 51 begint de #zomer pas écht! ⛱️ In de nieuwe zomereditie vind je de beste koffiehotspots in Rotterdam, kun je thuis aan de slag met ijskoude theerecepten, ontrafelen we de 10 grootste koffiefabels en lees je de mooiste achtergrondverhalen: van koffie uit Nepal tot cacaoplantages in Latijns-Amerika. 👩🌾 #KTC 51 ligt voor je klaar in onze webshop: bit.ly/4cIjTEr 🛒 #koffieTcacao #tijdschrift #leestip