O fettuccine Alfredo, conhecido pela massa fina como papel que leva apenas 30 segundos para cozinhar e temperado com generosas doses de manteiga e queijo parmes�o, virou "marca oficial".

A receita foi criada nos anos 1920. Ao longo dos anos, foi descaracterizada e ganhou outros ingredientes, sendo servida com molho de carne, creme ou com alm�ndegas ao molho vermelho.

O prato foi criado pelo fundador do restaurante romano Alfredo alla Scrofa, que o teria inventado quando sua esposa estava com os famosos "desejos" culin�rios durante a gravidez. A lenda diz que ela comia fettuccine no almo�o e no jantar, e no fim da gesta��o deu � luz um menino de seis quilos.

Agora a receita foi "blindada" com a marca "Alfredo's Gallery", registrada em diversos pa�ses, incluindo Brasil, R�ssia e Emirados �rabes.

"Queremos levar adiante uma grande tradi��o, mas de uma forma mais moderna, o que n�o exclui a abertura de 'bares de fettuccine', street food e restaurantes no exterior", diz a atual propriet�ria do restaurante que d� nome ao prato, Veronica Salvatori, a quinta gera��o no comando do estabelecimento.

Aqueles que pedirem o fettuccine no "Alfredo alla Scrofa", poder�o ver o ma�tre usar os famosos talheres de ouro (um garfo e uma colher) para misturar a massa numa travessa.

Os talheres foram doados ao restaurante pelas estrelas do cinema mudo Mary Pickford, uma das "namoradinhas" da Am�rica, e seu marido, Douglas Fairbanks, o primeiro Robin Hood.

Nas paredes do restaurante h� outras homenagens e dedicat�rias de diversas estrelas que j� estiveram ali, como Aldo Fabrizi, Gregory Peck e Audrey Hepburn.