ಆಲೂ ದಮ್ ಬಿರಿಯಾನಿ ರೆಸಿಪಿ; ಚಿಕನ್ ಬಿರಿಯಾನಿಯಷ್ಟೇ ರುಚಿ ಎನ್ನಿಸುವ ಈ ಖಾದ್ಯ ಸಸ್ಯಹಾರಿಗಳಿಗೆ ಫೇವರಿಟ್ ಆಗೋದು ಪಕ್ಕಾ
ಬಿರಿಯಾನಿ ಅಂದ್ರೆ ಮಾಂಸಾಹಾರಿಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಸಸ್ಯಹಾರಿಗಳಿಗೂ ಫೇವರಿಟ್. ಚಿಕನ್ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆಯಿಂದಲೂ ದಮ್ ಬಿರಿಯಾನಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಈ ರೀತಿ ಹೈದ್ರಾಬಾದ್‌ ಶೈಲಿಯ ದಮ್ ಬಿರಿಯಾನಿ ಮಾಡಿದ್ರೆ ಅದು ಸಸ್ಯಹಾರಿಗಳ ಪಾಲಿಗೆ ಫೇವರಿಟ್ ಆಗೋದ್ರಲ್ಲಿ ಅನುಮಾನವೇ ಇಲ್ಲ.
ಬಿರಿಯಾನಿ ಅಂದ್ರೆ ಸಾಕು ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರು ಬರುತ್ತೆ. ಅದ್ರಲ್ಲೂ ಹೈದ್ರಾಬಾದಿ ಬಿರಿಯಾನಿ ಅಂದ್ರೆ ಕೇಳ್ಬೇಕಾ? ಇದನ್ನು ಮಾಂಸಾಹಾರಿಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ ಸಸ್ಯಹಾರಿಗಳಿಗೂ ಫೇವರಿಟ್ ಆಗುವಂತೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಹೇಗೆ ಅಂತೀರಾ, ಸಸ್ಯಹಾರಿಗಳಿಗಾಗಿ ಹೈದ್ರಾಬಾದ್‌ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಆಲೂ ದಮ್ ಬಿರಿಯಾನಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಚಿಕನ್ ಬಿರಿಯಾನಿಯಂತೆ ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತೆ. ಮಾಂಸಾಹಾರಿ ಹಾಗೂ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಇಬ್ಬರಿಗೂ ಈ ಬಿರಿಯಾನಿ ಖಂಡಿತ ಇಷ್ಟವಾಗುತ್ತೆ. ಮಾಂಸಾಹಾರಿಗಳು ಕೂಡ ಈ ಆಲೂ ದಮ್ ಬಿರಿಯಾನಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಹೈದರಾಬಾದ್ ಶೈಲಿಯ ಆಲೂ ದಮ್ ಬಿರಿಯಾನಿ ರೆಸಿಪಿಯನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಒಮ್ಮೆ ತಿಳಿಯಿರಿ. ಒಮ್ಮೆ ಇದರ ರುಚಿ ಸವಿದೇ ನೀವು ಮತ್ತೆ ಮತ್ತೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಿ ತಿಂತೀರಿ.
ಹೈದರಾಬಾದಿ ಆಲೂ ದಮ್ ಬಿರಿಯಾನಿ
ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - ಮೂರು, ಈರುಳ್ಳಿ - ಒಂದು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ - ನಾಲ್ಕು ಚಮಚ, ಪುದೀನ ಸಾರ - ನಾಲ್ಕು ಚಮಚ, ತುಪ್ಪ - ಎರಡು ಚಮಚ, ಎಣ್ಣೆ - ಒಂದು ಚಮಚ, ಮೊಸರು - ಒಂದು ಕಪ್, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - ನಾಲ್ಕು, ಶುಂಠಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ - ಅರ್ಧ ಚಮಚ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - ಒಂದು ಚಮಚ, ಅರಿಶಿನ - ಕಾಲು ಚಮಚ, ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ, ಲವಂಗ - ಎರಡು, ಶಜೀರಾ - ಕಾಲು ಚಮಚ, ಸೋಂಪು - ಒಂದು, ಏಲಕ್ಕಿ - ಎರಡು, ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿ - ಎರಡು ಕಪ್, ಮರಾಠಿ ಮೊಗ್ಗು - ಒಂದು, ಬಿರಿಯಾನಿ ಎಲೆಗಳು - ಎರಡು, ನೀರು - ಅಗತ್ಯ ಇರುವಷ್ಟು.
ಟ್ರೆಂಡಿಂಗ್ ಸುದ್ದಿ
ಹೈದರಾಬಾದಿ ಆಲೂ ದಮ್ ಬಿರಿಯಾನಿ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಕಡಾಯಿ ಇಟ್ಟು ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ. ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಒಂದು ಬೌಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಪುದಿನಾ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಅರಿಶಿನ, ಬಿರಿಯಾನಿ ಮಸಾಲಾ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹುರಿದ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ ಈ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಕಪ್ ಮೊಸರು ಸೇರಿಸಿ, ಅರ್ಧ ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
ಈಗ ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲಿಟ್ಟು ಅದಕ್ಕೆ ಬೇಕಾಗುವ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಬಿರಿಯಾನಿ ಎಲೆ, ಲವಂಗ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಕಡ್ಡಿ, ಮರಾಠಿ ಮೊಗ್ಗು, ಏಲಕ್ಕಿ, ಪುದೀನ ಸೊಪ್ಪು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು 60 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಸ್ಟವ್ ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ನೀರನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹರಡಿ.
ಈಗ ಇನ್ನೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇಡಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ ತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಲಂಬವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣ ಬದಲಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆದು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಉಳಿದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತುಂಡುಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ದಪ್ಪ ಗ್ರೇವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಈಗ 60 ಪ್ರತಿಶತ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಈ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಿ. ಮೇಲೆ ಒಂದು ಚಮಚ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಉದುರಿಸಿ. ಮೊದಲೇ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಹ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಅಲಂಕರಿಸಿ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಉಗಿ ಹೊರಹೋಗದಂತೆ ಮುಚ್ಚಳದ ಮೇಲೆ ಭಾರವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಅಥವಾ ದಮ್ ಕಟ್ಟಿ. ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಕಾಲು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಒಲೆ ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಈಗ ನಿಮ್ಮ ಮುಂದೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಲೂ ದಮ್ ಬಿರಿಯಾನಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ ತಿನ್ನುವ ಬಯಕೆ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ. ಒಮ್ಮೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ನೋಡಿ. ನಿಮಗೆಲ್ಲರಿಗೂ ಖಂಡಿತ ಇಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.
ಹವಾಮಾನ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಈ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಹೈದರಾಬಾದಿ ಆಲೂ ದಮ್ ಬಿರಿಯಾ ತಿನ್ನಲು ಹೇಳಿ ಮಾಡಿಸಿದ್ದು. ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸಾಹಾರಿಗಳಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಬಿರಿಯಾನಿ, ಮಟನ್ ಬಿರಿಯಾನಿ, ಪ್ರಾನ್ ಬಿರಿಯಾನಿ ಹೀಗೆ ಹಲವು ವೆರೈಟಿಗಳಿವೆ. ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಬಿರಿಯಾನಿ ಅದರಂತೆಯೇ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ರಾಯಿತ ಜೊತೆ ಇದನ್ನು ತಿಂದರೆ ಅದರ ರುಚಿಯೇ ಬೇರೆ.
ವಿಭಾಗ