É crescente o consumo de cerveja em todo mundo. Por isso, inúmeros estudos científicos estão sendo realizados para avaliar a sua composição nutricional e ação sobre à saúde. Composta por água, malte de cevada ou outros cereais (como o milho), lúpulo e levedura de cerveja, ela contém diversas vitaminas e fibras. Existe grande variedade de cervejas, diversificando a matéria-prima (tipo de cereal), processo de fabricação, composição e teor alcoólico.
Estudos mostram que a cerveja possui compostos antioxidantes semelhantes aos do vinho: são mais de 60 tipos de compostos fenólicos, entre eles os flavonoides, a quercetina e as isohumulonas. A associação de várias substâncias como ácidos fenólicos, flavonoides, álcool e lúpulo contidos parecem proporcionar efeitos benéficos à saúde. O consumo moderado, uma dose de 350 ml ao dia para mulheres e duas (700 ml) para homens, está associado à proteção cardiovascular.
Segundo a pesquisadora Rosa Lamuela, da Universidade de Barcelona, a cerveja contém mais de 70 tipos de compostos polifenóicos (flavonoides: catequinas e epicatequinas) onde de 70% a 80% são provenientes do malte e de 20% a 30%, do lúpulo. Eles possuem ação antioxidante e anti-inflamatória, oferecendo efeitos benéficos na redução do risco de doenças cardiovasculares, na pressão arterial, na diminuição de lipídeos séricos, da resistência à insulina e de marcadores inflamatórios.
Controle de peso e acúmulo na gordura abdominal
O aumento da circunferência abdominal e do índice de massa corporal (IMC) está relacionado ao consumo excessivo de qualquer tipo de bebida alcoólica. A palavra-chave é sempre moderação.
De acordo com a a nutricionista inglesa Kathryn O’Sullivan, estudos científicos derrubaram o mito da “barriga de cerveja” quando é consumida com moderação. A ingestão moderada de até 30 gramas de álcool por dia não tem correlação com o aumento da gordura abdominal, apenas o consumo maior do que 48 gramas de álcool por dia, de qualquer bebida alcoólica, tem correlação positiva com aumento da circunferência abdominal.
O excesso de ganho de peso é consequência da ingestão excessiva de calorias, um desequilíbrio entre a ingestão energética e o gasto energético (maior ingestão calórica e menor gasto energético). Precisa estar “contabilizada” na sua dieta. Faça melhores escolhas das preparações e petiscos que irão acompanhar a cerveja. Evite frituras, alimentos cremosos e gratinados, que possuem alta densidade energética.
Comparação de bebidas alcoólicas
| Bebida | Volume | Teor alcoólico | Quantidade de álcool | Gramas de álcool |
| Cerveja | 350 ml | 5% | 17,5 ml | 14 g |
| Vinho | 150 ml | 12% | 18 ml | 14,4 g |
| Destilado | 50 ml | 40% | 20 ml | 16 g |
Na tabela acima, a quantidade de álcool é em gramas é obtida a partir da multiplicação do volume de álcool contido na bebida pela densidade do álcool, onde d=0,8.
Na prática esportiva
A ingestão moderada de cerveja associada à prática esportiva e à alimentação equilibrada pode fazer parte de um estilo de vida saudável. Mas o ideal é não beber antes de treinos e na véspera de competições. O álcool pode agravar a desidratação e reduzir a performance e a recuperação muscular.
O consumo de cerveja também é contraindicado para indivíduos:
- Que fazem uso de antidepressivos e ansiolíticos;
- Com ácido úrico elevado ou com gota;
- Com doença celíaca;
- Com diabetes;
- Com doenças hepáticas;
- Gestantes;
- Com triglicerídeos elevados.
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